Выбираем аэрогриль: функциональность и особенности

Аэрогриль или конвекционная печь — это вид кухонной техники, который была создан в США еще в 1980-х. Как и мультиварка, аэрогриль является многофункциональным прибором, который обладает функциями духового шкафа, микроволновки, коптильни, пароварки, йогуртницы и еще множества бытовых устройств. В этой статье мы расскажем о возможностях аэрогриля и о том, по каким параметрам его стоит выбирать. Время прочтения — 7 минут.

Принцип работы аэрогриля

Аэрогриль состоит из большой стеклянной колбы, в которой непосредственно происходит приготовление, термоустойчивой подставки и крышки, в которой располагается нагревательный элемент, конвектор и панель управления. Крышка в свою очередь может быть отдельным элементом и просто сниматься, а может фиксироваться на кронштейне. Несмотря на то, что объем чаши обычно довольно вместительный (в большинстве моделей он превышает 10 л), многие аэрогрили позволяют увеличить объем чаши при помощи комплектного металлического кольца.

Принцип работы устройства заключается в равномерном распределении горячего воздуха. Нагревательный элемент разогревает воздух до необходимой температуры, а встроенный в крышку конвектор распределяет воздушные потоки по всей площади колбы, обеспечивая равномерное приготовление блюда со всех сторон. Заданная температура поддерживается при помощи встроенного термостата, который регулирует работу нагревательного элемента. Обычно аэрогрили оснащаются несколькими программами приготовления, поэтому температурный режим, который в некоторых моделях может доходить до 260°, и интенсивность работы конвектора могут быть разными в зависимости от выбранной программы.

Что умеет аэрогриль

Исходя из принципа работы аэрогриля и довольно вместительной чаши, готовить в нем можно практически любые продукты разными способами. Если рассматривать аэрогриль как альтернативу духовому шкафу, то в нем можно запекать мясо, рыбу и овощи, готовить выпечку из любого теста. Благодаря равномерному распределению горячего воздуха, и выпечка, и любые другие блюда будут приготовлены равномерно и порадуют аппетитной румяной корочкой.

Готовить в аэрогриле можно и первые блюда, для чего нужно использовать посуду, совместимую с духовкой — из термоустойчивых материалов и без пластиковых элементов. Готовка на пару для такого прибора тоже не проблема: просто залейте воду на дно чаши и установите корзину-пароварку с продуктами на специальную подставку.

Кроме этого, аэрогриль будет актуален и для консервации — в нем можно подготавливать и сами продукты для заготовок (варить варенье или рассолы для солений), а также стерилизовать тару. Если вы — не поклонник консервированных заготовок, аэрогриль можно использовать как сушку для овощей, фруктов, ягод и грибов. Это еще один популярный способ сохранить летний урожай до зимы.

Также аэрогриль применяется для разморозки и подогрева продуктов, расстойки дрожжевого теста, приготовления домашнего йогурта и прочих молочных вкусностей, копчения мяса и рыбы как холодным, так и горячим способом, а также для приготовления шашлыков и блюд «как во фритюре», но совершенно без использования масла. Большинство представленных на рынке моделей имеют продуманную комплектацию. Обычно в ней предусмотрены подставки различной высоты, которые помогут приготовить несколько блюд одновременно — на разных ярусах.

По сути, единственный способ приготовления, который не используется в аэрогриле — это классическая жарка на масле. Однако едва ли это является минусом. Аэрогриль позволяет готовить блюда с хрустящей корочкой, за что мы так любим «вредную» жаренную пищу, однако для этого совершенно не понадобится масло, что чувствительно снижает ее калорийность. Поэтому, если вы придерживаетесь правил здорового питания, аэрогриль в этом только поможет.

Достоинства и недостатки

Как и любая бытовая техника, аэрогриль обладает как достоинствами, так и недостатками. Рассмотрим их подробнее.

Достоинства:

• Многофункциональность. В аэрогриле можно готовить буквально любые блюда самыми разными способами. И кроме стандартных функций (тушение, варка, запекание, готовка на пару), его можно использовать и для других целей — для копчения, сушки, приготовления йогурта и т. д.
• Готовка без масла. Для создания любимых блюд с корочкой в аэрогриле совсем не нужно масло, что в свою очередь позволяет снизить калорийность пищи и получить вкусный, но при этом полезный обед.
• Совместимость с разной посудой. Для готовки в аэрогриле можно использовать любую посуду, которую можно применять в духовых шкафах – стеклянную, керамическую, глиняную, силиконовую и металлическую, как с антипригарным покрытием, так и без него. Главное правило подбора посуды – на ней не должно быть пластиковых элементов, которые могут расплавиться под действием высоких температур. Впрочем, ряд блюд можно готовить без использования посуды, а просто размещая ее на решетке.
• Большой объем чаши. В большинстве случаев аэрогрили оснащаются чашей на 10 л и более, что позволяет приготовить обед для всей семьи. А, с учетом возможности увеличения ее объема при помощи металлического кольца, в аэрогриле также можно готовить несколько блюд одновременно или запечь птицу целиком.

Недостатки:

• Габариты. Аэрогриль относится к довольно габаритной кухонной технике, из-за чего его может быть трудно разместить на небольшой кухне.
• Уход. Чаша аэрогриля довольно большая и, так как она изготавливается из толстого и жаропрочного стекла, тяжелая, поэтому мыть после приготовления ее нелегко. Но большинство чаш совместимы с посудомоечными машинами, что может значительно облегчить уход за техникой. Но если чашу можно разместить в посудомойке, то крышку нужно очищать вручную и довольно бережно, так как именно в ней находятся основные рабочие элементы аэрогриля.
• В аэрогриле приготовление занимает больше времени. По сравнению с готовкой на плите, для приготовления одного и того же блюда аэрогрилю понадобится больше времени. Но это нивелируется тем фактом, что аэрогриль — устройство автоматизированное и контролировать процесс готовки не нужно.
• Пересушивание блюд. Сильные потоки горячего воздуха способствуют не только равномерному приготовлению, но и подсушиванию продуктов при длительной готовке. Именно поэтому некоторые модели продвинутых аэрогрилей оснащаются небольшим резервуаром для воды, которая во время приготовления преобразуется в пар и не допускает пересыхания блюда.

Как выбрать аэрогриль: основные параметры

В выборе аэрогриля есть несколько нюансов, которые стоит учесть перед тем, как окончательно определиться с оптимальной моделью. Вот самые основные из них.

Тип нагревательного элемента

В аэрогрилях применяется два вида нагревательных элементов: классический ТЭН и галогенный нагреватель. Главные достоинства ТЭНа – довольно быстрый нагрев, надежность и долговечность. Но ТЭНы «обвиняют» в том, что им больше свойственно пересушивать блюда.

Галогенные нагревательные элементы, облаченные в стеклянные трубки, позволяют более точно настраивать температурный режим, а также во время работы ярче светят, благодаря чему выполняют в том числе и роль подсветки. Стекло хоть и более экологичный материал, но при этом более хрупкий, поэтому галогенный нагревательный элемент требует бережного к себе отношения. Так или иначе, но из-за того, что каждый нагреватель в аэрогрилях имеет свои особенности, на данный момент нет единого мнения, какой тип лучше. В данном случае выбор нагревательного элемента лучше основывать на личных предпочтениях.

Крышка: съемная или откидная

Крышка, которая в аэрогрилях является, по сути, основным элементом, может быть как полностью съемной, так и откидной. Аэрогриль с откидной крышкой, которая крепится на кронштейне — довольно практичное решение, так как не нужно думать о том, куда положить горячую крышку, чтобы перевернуть или достать готовое блюдо. Но важно понимать, что для маневра такому аэрогрилю нужно больше места сверху, поэтому устанавливать устройство нужно так, чтобы не мешали кухонные шкафы.

Съемной крышке не требуется пространство над аэрогрилем, однако дилемма с размещением горячей крышки имеет место быть. Впрочем, многие производители моделей со съемными крышками предусматривают в комплектации специальную подставку для нее. Еще один плюс съемной крышки заключается в более простом за ней уходе, а минус — увеличивается шанс ее разбить.

Объем чаши

В отличие от большинства видов кухонной техники, объем чаши в аэрогрилях может изменяться. Средний объем стеклянной чаши составляет 10–14 л, но с металлическим кольцом, которым комплектуются многие модели, объем можно увеличить еще на 5 л. А чем больше полезный объем чаши, тем большее количество продуктов можно приготовить за один раз.

Существуют и компактные модели аэрогрилей, у которых чаша имеет объем всего 5–7 л. Такие аэрогрили удобны для семей до 2–3 человек, но при этом они значительно урезают возможности устройства — готовить несколько блюд одновременно или запечь крупную птицу целиком в них может быть проблематично.

Тип управления

В аэрогрилях в основном применяются 2 типа управления — механическое и электронное. Механическое управление обычно представлено двумя поворотными регуляторами, один из которых отвечает за время приготовления, а другой — за температурный режим. При этом регулировать интенсивность работы конвектора в подобных моделях невозможно. «Механика» — это простой, надежный и долговечный способ управления, но менее точный и функциональный, чем электронный.

Аэрогрили с электронным типом управления обычно имеют дисплеи, несколько режимов приготовления и возможность регулировать скорость работы конвектора, что позволяет значительно расширить его возможности. Такие модели более функциональны, но при этом и стоимость их выше.

Функция самоочистки — польза или маркетинг?

Многие производители делают акцент на том, что их аэрогрили имеют функцию самоочистки. Но, как бы заманчиво это ни звучало, мыть чашу вручную (или в посудомоечной машине) все равно придется.

Чтобы воспользоваться этой функцией, нужно наполнить чашу водой и включить режим самоочистки, при котором происходит нагрев жидкости, что облегчает последующее отмывание чаши. Но с таким же успехом это можно делать и в тех аэрогрилях, в которых самоочистка не заявлена. Не то чтобы это было откровенно маркетинговой уловкой, но пользы от самоочистки не так много, как того бы хотелось.

Также по теме:

• Как выбрать домашний гриль
• Какие есть кухонные ножи и как их выбрать
• Йогуртница или режим йогуртницы в мультиварке
• Что выбрать: тостер или бутербродницу
• 10 рецептов вкуснейших завтраков из овсянки
• ТОП-5 блюд, которые можно приготовить в мультиварке
• Как выбрать фритюрницу
• Как обустроить кухню
• Обзор кухонной техники и аксессуаров Xiaomi
• Как выбрать кофемашину
• Как выбрать мультиварку: на что важно обратить внимание
• Какое покрытие лучше для мультиварки — тефлоновое или керамическое