Практичность мультиварки уже доказана опытом множества хозяек. Одно достаточно небольшое устройство избавит от необходимости иметь целую армию мелкой бытовой техники и даже кухонной утвари. Компактный домашний «шеф» запросто заменит пароварку, рисоварку, духовку, йогуртницу, фритюрницу и даже обычную кастрюлю, сотейник и сковороду.
Кроме многозадачности и завидной функциональности, мультиварку уважают и за ее автономность. Что может быть проще, чем добавить все ингредиенты в чашу, включить необходимый режим и просто дождаться, пока мультиварка звуковым сигналом позовет к столу?
Спасением мультиварка стала и для тех, кто не может назвать готовку своим любимым занятием, а также для тех, кто еще не снискал славу умелого кулинара. Сегодняшний материал посвящен подробному знакомству с мультиваркой, с ее функциями и возможностями. Что она умеет и почему многие хозяйки уже не представляют свою жизнь без нее? Давайте разбираться.
Содержание
- Как выбрать мультиварку: на что важно обратить внимание
- Топ-10 лучших мультиварок 2019
- «Умная» техника: на что способны смарт-мультиварки сегодня?
- Рисоварка Xiaomi Mi Induction Heating Rice Cooker: краткий обзор и как подключить к смартфону
Базовые режимы
Каждая представленная на рынке мультиварка в обязательном порядке имеет своеобразный базис – список основных программ, которые справляются с большей частью блюд. В зависимости от модели, этот «джентельменский набор» может несколько отличаться или иметь разные названия, но суть остается неизменной.
В среднем количество встроенных программ может варьироваться от нескольких единиц до нескольких десятков, но если мультиварка располагает Ручным режимом (он же Мультиповар), то их количество явно переваливает за сотню. Итак, базовые функции мультиварки — какие они?
Варка
По сути, эта программа – основа основ, которая превращает мультиварку в этакую вместительную электрокастрюлю. Варить можно все, что душе угодно – овощи, яйца, рыбу или мясо. Режим также подходит в том случае, если в мультиварке нет отдельно выделенной программы под макаронные изделия или полуфабрикаты.
Крупы
Режим «Крупы» (также он может называться «Каша» или «Рис»/«Гречка») — это программа-универсал для приготовления вкусных круп на каждый день: рис, гречка, пшено, овсянка, перловка и т.д. На этом режиме гарниры получаются рассыпчатыми.
Молочная каша
Каши, сваренные на молоке, занимают важное место в рационе, особенно в детском. По сравнению с режимом «Крупы», на этой программе блюдо получается более «сочным» и разваристым за счет большего количества жидкости. Хотя молоко можно заменить любым другим ингредиентом – например, водой или бульоном.
Тушение
Идеальная программа для томления и приготовления «на маленьком огне» практически любых блюд. Кроме овощных рагу или жаркого на этом режиме можно готовить и первые блюда – за счет длительного поддержания невысокой температуры, супы получаются более наваристыми.
Готовка на пару
Мультиварка – это такой себе повар-универсал, который с легкостью может заменить и громоздкую пароварку. Для приготовления блюд на пару в комплекте многих мультиварок дополнительно есть специальная корзина-пароварка.
Готовка на пару мало чем отличается от работы в обычной пароварке: вниз чаши заливаем небольшое количество воды (обычно до 1 л), наверх устанавливаем корзину, в которую закладываются продукты. Включаем режим «На пару» и ждем, пока диетическое блюдо будет готово. Кстати, на пару с тем же успехом можно готовить и овощи для любимых салатов – для винегрета, например.
Выпечка
Пышные пироги, бисквиты, домашний хлеб, сочные запеканки и нежные суфле – мультиварка справится и с этой задачей. За счет того, что нагрев происходит не только по дну (как в обычных духовках), но и по бокам чаши, выпечка всегда получается удачной.
Многие хозяйки знают, какими капризными бывают бисквиты и как они любят опадать в обычных духовках. Небольшой лайфхак: попробуйте испечь бисквит по классическому рецепту в мультиварке – результат вас однозначно порадует.
Первые блюда
Название программы говорит само за себя – она предназначена для приготовления супов и борщей. А иногда даже и называется может также — «Суп» или «Борщ». Кроме этого данный режим подходит для приготовления компотов, отваров или киселей.
Жарка
Этот режим вполне может заменить сковороду. В принципе, на этой программе можно делать и просто жаренные блюда (например, жарить мясо, рыбу или картофель), но многие хозяйки используют ее как подготовительный этап перед дальнейшей готовкой.
Если вы, к примеру, привыкли готовить первые блюда с овощной зажаркой, то теперь этот процесс значительно упрощается. Пропассеруйте овощи на режиме «Жарки», затем добавьте остальные ингредиенты, залейте будущий суп водой или бульоном и включите режим «Суп» или «Тушение».
Плов
Это совмещенный режим, который по сути объединяет программы «Крупы» и «Тушение». Режим отменно справляется не только с классическим блюдом восточной кухни во всех его вариациях, с его помощью также можно готовить любые каши с овощами, рыбой, мясом или сухофруктами.
Так как приготовление плова в мультиварке относится уже к более сложным рецептам, то многие производители в своих рецептурных книгах указывают, что перед началом готовки желательно обжарить основные ингредиенты на режиме «Жарка» и лишь затем добавлять рис и воду и включать режим «Плов». Тогда блюдо получится как надо — насыщенным и рассыпчатым одновременно. Но эти рекомендации зависят от конкретного бренда и даже модели мультиварки.
Йогурт
Хоть эта программа имеется не в каждой мультиварке, но большинство из них уже умеют готовить натуральные кисломолочные продукты. Этот режим обеспечивает оптимальные условия для домашних йогуртов, поддерживая температуру в 37-40⁰С на протяжении 8 часов. Забудьте о магазинных кефирах и йогуртах с сомнительными добавками и «е-шками» – готовьте их самостоятельно. Эта программа особенно ценится в семьях, в которых есть малыши. Кроме того, на режиме «Йогурт» замечательно подходит дрожжевое тесто.
Дополнительные функции мультиварки
Кроме основных функций и программ, мультиварки располагают и дополнительными бонусами. К слову, иногда именно наличие этих бонусов и влияет на выбор той или иной модели.
Автоматическое поддержание температуры
Эта функция очень полезна в том случае, если нужно дольше сохранить блюдо теплым после окончания приготовления. С поддержанием температуры не стоит беспокоиться о том, что блюдо остынет к моменту подачи.
Технически мультиварка может поддерживать тепло от 12 до 24 часов при условии, что она включена в сеть. Однако не всем блюдам такое «маринование» подходит – продукты могут пересушиться и значительно потерять вкусовые качества. Лучше, если в мультиварке автоматический подогрев можно отключать.
Разогрев
В мультиварке можно не только готовить, но и разогревать блюда прямо из холодильника. Разогрев – это кратковременный режим, который поддерживает среднюю температуру (50-70⁰С), не доводя блюдо до кипения. Это удобнее, чем ставить кастрюлю или сковородку по старинке на плиту или пользоваться для разогрева микроволновкой, которая частенько любит греть посуду, а не ее содержимое.
Отложенный старт
Таймер отсрочки – это, пожалуй, одна из самых ценных фишек в мультиварках, которая актуальна для многих хозяек. Эта функция позаботится о том, чтобы вкусный и горячий обед был готов к нужному времени, а заложенные с вечера продукты к утру превратились в полезный завтрак для всей семьи.
Теперь по утрам можно позволить себе подольше понежиться в кровати вместо того, чтобы стоять спросонья у плиты или избавить себя от необходимости готовить ужин после трудного дня. Главное – не забыть наполнить ингредиентами чашу мультиварки заблаговременно.
Фритюрница
В комплекте некоторых мультиварок, кроме уже вышеописанной пароварки, может иметься и специальное сито для фритюра. А что может быть лучше домашней картошки-фри или свежих пончиков, которые не идут ни в какое сравнение с фаст-фудом?
Смарт-управление
Да, сегодня «умнеет» буквально вся техника, и не миновала чаша сия и мультиварки. Мы живем в цифровом веке, так почему бы не сделать этот кухонный прибор частью своего «умного» дома?
Смарт-управлением может похвастаться далеко не каждая мультиварка, но те, которые им обладают, дают возможность руководить приготовлением удаленно с помощью смартфона, интернета и специального фирменного приложения, которое у каждого производителя свое. Приложения, кстати, дополняются расширенными рецептами, таблицей калорийности и толковыми советами по работе с мультиваркой. Кому-то это может показаться некоторым излишеством, но все же это шаг вперед в эволюции обычной бытовой техники.
Мультиповар — нужен ли он в мультиварке?
Большое количество автоматических режимов – это, безусловно, хорошо. Но что делать, если для запланированного блюда не подходят предустановленные программы и нужно внести коррективы в работу мультиварки?
Для этого-то как раз и пригодится функция «Мультиповара», которая позволит самостоятельно настраивать не только время, но и температуру приготовления. «Мультиповар» (в некоторых мультиварках он может называться «Ручной режим», что более точно характеризует его принцип работы) дает практически неограниченный полет для кулинарного творчества и освоения новых рецептов.
Больше не придется наобум выбирать программу, гадая, каким же получится блюдо на том или ином режиме. С такой функцией значительно проще адаптировать под мультиварку практически любой, даже самый заковыристый рецепт, будь он хоть из старой кулинарной книги или взятый с просторов всемирной паутины. В зависимости от модели, настраивать время можно с шагом от 1 до 5 минут, а температуру – от 1 до 10 градусов.
Чтобы не держать всю последовательность настроек под конкретное блюдо у себя в голове, многие продвинутые мультиварки с «Ручным режимом» оснащаются функцией «Свой рецепт». Фактически, это возможность вносить в память устройства несколько своих собственных (практически авторских) программ.
Итоги
Мультиварка – это не просто модное (если не сказать трендовое) приобретение. В первую очередь, это своеобразная покупка удобства, свободного времени и весьма незаурядных возможностей, которые, как вы уже знаете, охватывает широкий диапазон.
Необходимость присутствия в вашей мультиварке тех или иных функций определяется сугубо индивидуально. Благо, разнообразие представленных моделей на рынке позволяет выбрать именно то устройство, которое будет соответствовать потребностям вашей семьи. С основными ежедневными задачами справится и любая бюджетная модель, позволяя не переплачивать за излишние навороты.
Но инновации не стоят на месте и с каждым днем ряды таких полезных кухонный устройств расширяются, обрастая все новыми и новыми возможностями и еще больше облегчая наши будни. Кто мог подумать, что мультиваркой можно заменить добрую половину мелкой бытовой техники, а управлять ей можно будет прямо со смартфона? Как знать, какими характеристиками они обзаведутся в будущем и чем нас позднее смогут удивить производители, но на сегодняшний день функции мультиварки предлагают массу достоинств, которые избавляют хозяйку от многих кулинарных хлопот.
За изображения спасибо philips.com, redmond.company, panasonic.com
А сколько мультиварка съедает электроэнергии? Cпасибо за ответ.