Як вибрати совіньон блан

Іноді так хочеться насолодитися охолодженим білим вином з особливою терпкістю та фруктовими нотками. Саме такі якості мають вина совіньон блан. Хочете дізнатися, як правильно вибрати цей напій? Дочитайте до кінця, адже ми зібрали для вас найцікавіші поради. Час прочитання — 4 хвилини.

Особливості вин совіньон блан

Батьківщиною вина цього сорту є долина Луара у Франції, але сьогодні такий виноград вирощують також в Італії, Венеції, Австрії та в деяких інших країнах із помірним кліматом. Багато хто полюбив ці вина за рахунок їх свіжості, легкості й приємного фруктово-трав’янистого аромату. І дійсно, оригінальні вина совіньон блан із деяких північних регіонів Європи мають аромат свіжоскошеної трави, зелених яблук та агрусу. А хтось знаходить у вині нотки персиків, лайма й навіть маракуї. На це впливає стиглість винограду та регіон його зростання, а також кліматичні умови.

Більшість вин совіньон блан сухі, і це потрібно враховувати при виборі. Найбільше воно підійде для любителів свіжих білих вин без тривалої ферментації. Це відмінний вибір для теплої пори року, щоб втамувати спрагу та побалувати себе за обідом або вечерею.

Із чим краще поєднувати вино совіньон блан

Є кілька категорій продуктів, з якими найкраще поєднується біле сухе вино совіньон блан:

• спеції і трави (куркума, коріандр, фенхель, різні види перцю);
• сири (з яскравим свіжим смаком на прикладі сирів Crottin de Chavignol);
• м’ясо та морепродукти (біле м’ясо курки, індика, кролика, а також червона й біла риба, устриці, креветки, кальмар, лобстери, раки);
• овочі та фрукти (салати з білим йогуртом, яблука, апельсини, абрикоси й персики, полуниця, смородина).

Вибір продуктів до совіньон блан досить великий, щоб не відмовляти собі в насолоді цим напоєм. Перед покупкою слід ознайомитися з правилами вживання цього сорту вин. Якщо все робити правильно, то смак вина буде насиченим — таким, яким він повинен бути в оригіналі. Температура подачі вина має складати від 8°С до 12°С. Відкриту пляшку не варто довго зберігати в холодильнику, оскільки вино ферментуватиметься та міняти свій смак.

А тепер перейдемо безпосередньо до правил вибору білого вина сорту совіньон блан.

Что нужно учитывать при выборе вина совиньон блан

Найголовніший критерій при виборі цього білого вина — регіон його походження. Від цього залежатиме терпкість, солодкість, основні смакові ноти й післясмак. Адже саме регіон із його кліматичними особливостями формує кінцевий смак і насиченість білого винограду «совіньон блан», з якого й робиться однойменне сухе вино.

Ці вина поділяють на дві смакові категорії:

• з нотками солодких фруктів: персика, абрикоса, маракуї;
• з нотками цитрусових: лимона, лайма, стиглої вишні з кислинкою та грейпфрута.

Солодший смак характерний для вин совіньон блан, які виробляються з винограду південних регіонів, наприклад Нової Зеландії, Південної Африканської Республіки та інших країн Нового Світу. А ось вина з цитрусовим присмаком найчастіше виробляються в Європі, враховуючи Францію, Італію, Німеччину й північну Іспанію, тобто ті регіони, в яких виноград росте на луках зі свіжоскошеною травою.

Важливо розуміти, що оригінальний смак совіньон блан характерний для прохолоднішого клімату із сухою погодою, тобто це як раз північні регіони європейських країн (але не таких вологих, як, наприклад, Великобританія).

При виборі вин совіньон блан потрібно враховувати ще й вік витримки. Оптимальним вважається вік від 1 до 3 років. Саме за цей час розкривається найширший спектр смакових якостей перебродившего виноградного соку. Тривала витримка може лише зіпсувати вино, оскільки його краще пити молодим.

І не обов’язково витримувати це вино в дубових бочках. Це практикують лише деякі імениті винні будинки, а виробники з Європи виключають таку технологію.

Якщо ви бачите солодке або напівсолодке вино совіньон блан, то це, імовірніше, купаж. Часто на упаковці пишуть «совіньон блан», але за фактом його основа не перевищує 50% складу. Тому уважніше читайте склад перед покупкою й віддавайте перевагу цілісним винам не з купажу, щоб краще розкрити їх смак та аромат.

Висновок

Перед покупкою ви повинні розуміти, що вина совіньон блан мають характерну кислинку й терпкість. Описані вище поради допоможуть правильно вибрати вино за регіоном походження, віком витримки й складу купажу. А для кращого розкриття смаку потрібно ще й правильно вживати це вино. Наприклад, слід подавати його охолодженим із температурою 8–12°С, а також використовувати келих правильної форми. Для кислих і сухих вин він має бути витягнутим. Це потрібно для того, щоб після ковтка частина вина потрапляла на край язика, де розкриваються саме ноти кислинки. Цікаво, чи не так? 

Також за темою:

• Як вибрати вино з винограду «мальбек»
  
• Як вибрати вино
• Як вибрати віскі
• Як вибрати водку
• Як вибрати ром
• Як вибрати джин
• Як вибрати лікер
• Як вибрати текілу
• Коктейлі з коньяком: топ кращих рецептів для дому
• Як вибрати штопор
• Розумні штопори Xiaomi: HuoHou Electric Wine Opener та Electric Wine Bottle Opener Circle Joy Sil