Як вибрати набір посуду для кухні

Набір посуду для кухні — не тільки корисне придбання для особистого користування, а й чудовий подарунок. Головне — вибрати якісні та довговічні вироби. У цій статті ми розповімо, як визначитися з кількістю предметів у наборі, з матеріалом і типом покриття, об’ємом, а також як з’ясувати сумісність посуду з різними типами плит. Час прочитання — 8 хвилин.

Переваги покупки посуду набором

Придбання набору посуду має незаперечну перевагу перед підбором усього кухонного начиння окремо:

• Економія часу. Вам не доведеться шукати відповідні предмети самостійно, досить ознайомитися з описом того чи іншого набору та вибрати найпідходящу комплектацію.
• Вигідна вартість. Придбання готового набору часто обходиться дешевше від окремого придбання всіх його компонентів.
• Гармонійне поєднання. Усі предмети виконані в одному дизайні й вдало доповнюють один одного.
• Однакова функціональність. Компоненти набору виготовляються з однакових матеріалів за однією технологією, а значить, будуть однаково зручні у використанні й прослужать одинаковий термін.
• Компактність. Виробником передбачена можливість скласти всі предмети з набору один в одний і не займати багато місця навіть на малогабаритній кухні. А знімні ручки тільки спрощують зберігання.

Кількість предметів у наборі

Варто врахувати, що кришки та знімні ручки часто вважаються, як окремі предмети. Наприклад, набір із 8 предметів — це 3 каструлі та 1 сковорода + кожна зі своєю кришкою.

Тому при виборі звертайте увагу насамперед на кількість функціональних ємностей. Завдяки різноманітності варіантів ви можете підібрати невеликий набір на 3, 5 або 6 предметів або повнішу комплектацію на 10 предметів та більше.

Якщо на вашій кухні не вистачає певної кількості каструль або сковорідок, можна докупити набором тільки їх. Але якщо посуду для приготування їжі немає зовсім або він увесь потребує заміни, варто вибрати змішаний набір. Крім ємностей для варіння або смаження, до нього входять різні корисні додатки: ополоник і лопатка, ложка, у тому числі для пасти, шумівка та навіть підставка під гаряче.

Середньостатистичний набір посуду містить пару каструль і сковорідок різного об’єму та діаметра, сотейник, що підходить як для варіння, так і для смаження, а також ківш — невелику каструлю з довгою ручкою, яка зручна для розігрівання кількох порцій їжі або кип’ятіння води. Це базова комплектація, яка необхідна для повсякденної готування.

Об’єм і діаметр

Ці параметри вибирають, виходячи з кількості членів сім’ї, передбачуваних обсягів страв і меню. Ємності різного розміру мають своє призначення та точно знадобляться на кухні.

• Каструлі діаметром до 16 см та об’ємом 1–1,5 л підходять для варіння невеликих порцій або розігріву страв, для приготування дитячого меню, а також у них зручно варити яйця.
• Моделі діаметром 16–18 см та об’ємом 2–2,5 л знадобляться для приготування других страв або невеликої кількості перших на невелику сім’ю.
• Каструлі з діаметром понад 20 см та об’ємом від 3 до 5 л і більше використовують для приготування супів та інших страв на велику сім’ю, у високих моделях такого розміру зручно варити компот.

При виборі діаметра сковороди також важливо враховувати тип страв, що переважають у меню. Якщо для приготування яєчні досить і компактної моделі, то для смаження картоплі краще вибрати глибоку та широку сковороду, щоб при перемішуванні вмісту нічого не випадало.

Матеріал виготовлення

Від матеріалу виготовлення залежить довговічність посуду, зручність використання й простота догляду.

• Алюміній. Це бюджетний матеріал із високими показниками теплопровідності, за рахунок чого виготовлений із нього посуд швидко нагрівається, прискорюється процес приготування їжі. Недолік: при використанні в чистому вигляді без покриття є схильність до пригорання, а також до окислення при контакті з кислими й лужними продуктами. Алюмінієвий посуд дуже легкий, але не дуже міцний — може деформуватися при падінні, постраждати від чищення жорсткою щіткою.
• Емальована сталь. Ще один недорогий варіант із різноманітним колірним і стилістичним виконанням. Сталевий посуд покривається емаллю як зовні, так і всередині. Емаль захищає їжу від окислення при контакті з металом і в процесі приготування, і в процесі зберігання страв в такому посуді. Але будь-які відколи й потертості на емалі роблять його непридатним для подальшого використання, тому з таким посудом необхідно поводитися акуратно, не використовувати для чищення металеві скребки та агресивні хімічні склади.
• Нержавіюча сталь. Це дорожчий, але й міцніший і довговічніший матеріал. Нержавійка не так чутлива до чистячих і миючих засобів, механічних пошкоджень. Набір посуду з нержавіючої сталі прослужить вам не один рік, зберігаючи презентабельний зовнішній вигляд.
• Термостійке скло. Це популярний, але делікатніший матеріал за метал. Такий посуд широко використовується для приготування їжі в духовій шафі або мікрохвильовій печі. Його можна сміливо мити в посудомийній машині, тому проблем з очищенням не виникне. Головне — пам’ятати про крихкість матеріалу, щоб не розбити.

Внутрішнє покриття

Крім зовнішнього матеріалу, значення має внутрішнє покриття, яке також впливає на комфорт приготування їжі та простоту подальшого очищення посуду. Зверніть увагу, на які з предметів набору воно нанесено. Не рідкість, коли покриття з антипригарними властивостями зустрічається тільки на сковороді, а решта залишається без нього.

• Мраморне — полімерне покриття з вкрапленнями мармурової крихти, що надає поверхні схожість з натуральним каменем. Відрізняється стійкістю до негативного механічного впливу, але агресивно шкребти столовими приборами по поверхні або піддавати посуд ударів і падінь таки не варто. Мармуровий шар забезпечує швидкий і рівномірний нагрів, тривалий термін служби.
• Тефлонове. Захищає дно та стінки від налипання їжі й має високий рівень захисту від пригорання. Тефлон дуже чутливий до механічних пошкоджень і перепадів температур — подряпини та великий перегрів можуть стати причиною відшарування покриття. Відрізняється бюджетною вартістю, але не дуже довговічний. Його не можна чистити абразивними засобами та грубими губками.
• Керамічне — це шар із композитного матеріалу з частинками піску, який накочують або напилюють на поверхню. Добре переносить високі температури. При необережному поводженні можуть з’явитися тріщини та відколи, не любить миття в посудомийнійй машині.

Захисні покриття посуду погано сумісні з металевими столовими приборами, тому варто використовувати ложки й лопатки з дерева або силікону.

Ви можете також придбати посуд без спеціального покриття. У такому разі, щоб уникнути пригорання, необхідно ретельніше контролювати процес приготування, температуру та не забувати помішувати їжу.

Ручки й кришки

Ручки й на самій ємності, і на її кришці відповідають за безпеку використання посуду — вони захищають руки від контакту з гарячою поверхнею, полегшують захоплення. Відрізняються матеріалом виготовлення:

• Металеві. Виглядають стильно й не виділяються на тлі корпусу посуду, не бояться високих температур і підходять для використання в духовці. Швидко нагріваються та важливо бути акуратними, щоб не обпектися.
• Пластикові, з бакеліту, з вставками з силікону, дерев’яні. Не розжарюються й не гріються, при їх використанні можна обійтися без прихваток або кухонних рукавиць. Деформуються за високих температур, тому не підходять для духовки.

Найнадійнішою вважається цільнолита конструкція, коли ручка становить єдине ціле з посудом. Але при цьому вона сильно гріється й не варто братися за неї голими руками. Інші варіанти кріплення — припаяні та акуратно приручені болтами.

Популярне рішення — знімні ручки, що дозволяє компактно зберігати посуд, але в такому випадку важливо перевірити простоту їх зняття й кріплення, а також надійність фіксації.

Кришки переважно входять до комплекту й точно підходять під певну ємність — сковороду або каструлю. Вони можуть бути металевими або скляними. Останній варіант зручний тим, що дозволяє через прозорий матеріал контролювати процес готування, не піднімаючи кришки. Перевагою буде наявність отвору для відводу пару, що допомагає уникнути википання вмісту.

Сумісність посуду з різними джерелами тепла

Не весь кухонний посуд сумісний із усіма видами плит. Багато варильних поверхонь мають свої особливості та вимагають використання спеціального кухонного начиння. Сумісність набору посуду з тією чи іншою плитою прописується виробником, і цей момент заслуговує на увагу.

• Індукційні плити вимагають використання посуду з матеріалів із магнітними властивостями — моделі з емалевим покриттям, нержавіюча або алюміній із вбудованим у днище магнітним диском.
• Для склокерамічних плит необхідний посуд із товстим, максимально рівним і гладким дном, щільно прилеглим до конфорок для ефективної теплопередачі. Не підходить алюмінієвий або мідний посуд без спеціального покриття на дні, прямий контакт цих матеріалів із варильною поверхнею небажаний.
• Рівного дна вимагають і галогенні плити.
• З електричними плитами сумісні нержавіюча сталь, алюміній із покриттям, більшість антипригарного посуду, кераміка, жароміцне скло.
• Газові плити менш вибагливі у виборі посуду для готування, але при використанні ємностей із кераміки або скла краще використовувати розсікач на конфорку, щоб пом’якшити контакт вогнетривких, але таки делікатних матеріалів із відкритим вогнем.

При використанні в духовці враховуйте температурну межу, що зазначена виробником для вашого набору. Перевищивши максимальне температурне значення, ви можете серйозно пошкодити як корпус посуду, так і нанесене на нього покриття. Також важливо, щоб кришка ємності, яку ставлять у духовку, також була вогнетривкою, а ручки не плавилися від жару.

Для використання в мікрохвильовій печі підійде тільки посуд із термостійкого скла, розігрівання або приготування страв у металевих ємностях строго заборонено.

Також за темою:

• Посуд та аксесуари для кухні: основні правила вибору
  
• Як облаштувати кухню
  
• Господиням на замітку: як вибрати електроплиту
  
• Яку газову плиту вибрати: поради експертів
  
• Як вибрати духовку: особливості, поради, нюанси
  
• 5 цікавих рецептів качки в духовці
• Як вибрати сковороду