Як вибрати домашній гриль

Соковиті стейки й ковбаски, ароматні овочеві гарніри, риба-гриль, домашня шаурма та сендвічі — це лише деяка частина того, для чого може стати в нагоді гриль вдома. У цій статті ми розглянемо всі види грилів для домашнього використання, визначимо їх переваги та недоліки, а також розповімо про те, на що варто звернути увагу перед вибором. Час прочитання — 8 хвилин.

Домашній гриль: види та особливості

Спочатку пропонуємо ознайомитися з усіма можливими варіантами приготування страв на грилі в домашніх умовах. І їх насправді безліч – від звичайних сковорідок-гриль до багатофункціональних електричних грилів, які останнім часом користуються завидною популярністю.

Сковорода-гриль

Сковороди-гриль — це найпростіший домашній «інструмент» для гриля. Класична модель являє собою сковороду з ребристим дном, яка імітує готування на решітці. Завдяки підноситься по дну ребрах, зайвий жир стікає на дно, що знижує калорійність страви, а їжа, яка готується на такій сковороді, прожарівается з характерними для гриля відбитками. Сковороди-гриль можуть бути сумісними з усіма видами плит, але, якщо ви використовуєте індукційну варильну поверхню, зверніть увагу, чи підходить вибрана сковорода для індукції.

Інший варіант сковорід-гриль — це гриль-газ. Подібні сковороди сумісні переважно з газовими поверхнями, що й відбилося в їх назві. Гриль-газ являє собою порожню круглу сковороду з кришкою та отвором посередині. Робоча поверхня представлена ​​гратами, які покривають всю площу сковороди. Під час готування їжа розташовується безпосередньо на решітці, надлишки жиру стікають на дно сковороди, а завдяки кришці не так поширюються запахи й дим, що ідеально для приготування в квартирах. Яка б сковорода-гриль вам не сподобалася, її вартість не вдарить по гаманцю, а зберігати її можна просто в кухонній шафі.

• Як вибрати сковороду

Бутербродниці з функцією гриля

Бутербродниці з пластинами для гриля є своєрідним грилем на мінімалках. Завдяки додатковим пластинам, на таких приладах можна готувати найрізноманітніші страви й продукти — від швидких сніданків (сендвічів та омлетів) до домашньої випічки (кексів, оладок, вафель та ін.) та стейків на грилі. Ціна на бутербродниці цілком доступна, і до того ж вони компактні, що дозволяє розміщувати їх навіть на невеликих кухнях.

Але, якщо ви плануєте готувати страви на грилі часто й для досить великої компанії, бутербродниці мають деякі нюанси, які можуть обмежувати кулінарний розмах. Насамперед це стосується розміру робочої поверхні. Оскільки бутербродниці зазвичай мають невеликі габарити, здебільшого вони не дозволяють одночасно готувати кілька порцій. Крім цього, хоч приготування в бутербродниці відбувається з двох боків одночасно, їм характерна невисока потужність, тому часу на підготовку знадобиться більше. Як підсумок, бутербродниці з функцією гриля — це не найефективніший прилад для приготування на грилі, але вони підійдуть для невеликих сімей і в тому випадку, якщо страви на грилі готуватимуться нечасто.

• Що вибрати: тостер чи бутербродницю

Гриль-поверхня

Гриль-поверхня — це електричний прилад, який являє собою відкриту робочу поверхню (найчастіше з антипригарним покриттям), під якою знаходиться нагрівальний елемент. У більшості моделей робоча зона ділиться на сектори, один з який має характерні для гриля ребра, а інший є рівним — його можна використовувати як звичайну сковороду для приготування овочів, морепродуктів і гарнірів, наприклад.

Перевага грилів-поверхонь полягає в тому, що на них можна готувати безпосередньо під час застілля. Такий формат, до слова, дуже люблять в азіатських країнах — Японії та Південній Кореї. На відміну від бутербродниці з пластинами для гриля, грилі-поверхні мають більшу потужність (у середньому 1500–2000 Вт), завдяки чому готуються страви швидше, а також більш простору робочу поверхню, що дозволяє одночасно готувати більшу кількість порцій.

Раклетниця

Назва «раклетниця» походить від національної швейцарської страви раклет, яка складається з плавленого сиру, а також м’яса та овочевого гарніру. Такий своєрідний різновид французького фондю. Технічно раклетниці мають багато спільного з гриль-поверхнями. У ній теж передбачена відкрита робоча поверхня, яка може бути металевою, з ребрами, може бути рівною, виготовленою з каменю, або ж може поєднувати обидва види поверхонь. Зверху готується основна страва — овочі, м’ясо, риба або морепродукти. А під основною робочою зоною розміщуються невеликі порційні сковорідки, які спочатку призначені для плавлення сиру, але готувати в них можна все, що душі завгодно — омлети, гарніри, порційні запіканки та ін.

Такі прилади теж дуже зручно використовувати безпосередньо за столом, а висока потужність (зазвичай до 1500 Вт) і двоярусна робоча поверхня дозволяє одночасно приготувати повноцінний обід для кількох людей.

Притискний гриль

Притискний або контактний гриль – це тренд останніх років у сфері домашніх грилів. Це досить масивні і потужні електричні прилади, в яких все передбачено для ідеального приготування стейків та інших продуктів на грилі. У притискних грилях приготування відбувається одночасно з двох сторін, що дозволяє готувати улюблені страви швидше.

Просунуті моделі контактних грилів мають безліч додаткових фішок, які допоможуть приготувати м’ясо та рибу саме так, як ви хочете. До них відносяться: вбудовані програми приготування для різних страв, датчики товщини й ваги продукту, які потрібні для автоматичного налаштування температурий часу підсмажування, режим приготування заморожених продуктів, функція підігріву страв, індикатори рівня прожарювання тощо. А деякі притискні грилі можуть розкриватися на 180°, що дозволяє використовувати його як гриль-поверхню. Це ідеальний прилад для любителів стейків і різних м’ясних смаколиків на грилі. До недоліків контактних грилів можна віднести хіба що відносно великий розмір і вагу, а також досить високу вартість.

Гриль-барбекю

Домашні електричні грилі-барбекю дуже нагадують класичні грилі, які «працюють» на твердому паливі, тільки живляться вони від мережі. Серед них можна знайти моделі-трансформери, які, завдяки знімній підставці, можуть встановлюватися як на підлозі, так і на столі. Це найбільші представники домашніх грилів, які хоч і займають багато місця, зате дозволяють влаштовувати барбекю-вечірки з розмахом, але без диму та вогню.

Таким приладам характерна велика робоча поверхня з антипригарним покриттям, куполоподібні кришки, додаткові пластини, які розширять спектр приготувати страв, а також висока потужність (2000–2500 Вт), що сприяє швидкому приготуванню. Відмінний варіант, якщо у вас велика родина або ви часто влаштовуєте посиденьки з друзями за соковитим домашнім стейком. Недоліки такого пристрою полягають у досить високій ціні, а також у тому, що для його зберігання знадобиться багато місця.

Електрошашличниця

Електрична шашличниця — це безконтактний домашній гриль, який призначений для приготування шашлику в домашніх умовах. На відміну від більшості грилів, вона має не горизонтальний, а вертикальний корпус, всередині якого знаходиться нагрівальний елемент. Шампури при цьому розташовуються навколо нагрівального елементу. Під час приготування шампури крутяться навколо своєї осі, що забезпечує рівномірне прожарювання продуктів, при цьому надлишки жиру стікають у знімний піддон.

Деякі моделі електрошашличниць також доповнюються гратами для приготування риби та вертелом для, наприклад, приготування птиці цілком, що допоможе зробити меню різноманітнішим. Варто відзначити, що більшість електрошашличниць дозволяють одночасно готувати до 3 кг м’яса, тому такий варіант відмінно підійде для великої компанії. І, що примітно, ціна на електрошашличниці цілком демократична.

На що варто звернути увагу при виборі гриля

Коли з типом домашнього гриля вирішено, перед остаточним вибором важливо визначитися з іншими важливими параметрами. На що звернути увагу?

Покриття робочої поверхні

Для контактних грилів, якщо приготування в них відбувається не на решітці (як, наприклад, у сковороді гриль-газ), покриття робочої поверхні має важливе значення. Незалежно від виду гриля, більшість моделей на ринку мають тефлонове антипригарне покриття або покриття, створені на основі тефлону. Цьому покриттю властива надійність, тривале збереження антипригарних властивостей і готувати на ньому можна без масла. Однак тефлон схильний до утворення подряпин, тому працювати з такими поверхнями варто щадними інструментами (лопатками або щипцями з пластику, силікону або дерева) і не використовувати абразивні засоби для миття.

Керамічне антипригарне покриття та його похідні зустрічається рідше. Воно не так схильне до подряпин, але, через відносну крихкість, необережне використання може призводити до відколів. Зрозуміло, керамічне покриття теж дозволяє готувати без масла, однак у середньому антипригарні властивості у «кераміки» зберігаються менше, ніж у тефлоні. Саме тому в електричних приладах вона поширена не так широко.

Чавунні поверхні без покриття найчастіше зустрічаються серед професійних грилів. Чавун — це довговічний і надійний матеріал, який не боїться механічних пошкоджень і прослужить довгі роки, однак вартість грилів із чавунною поверхнею відчутно б’є по кишені.

Форма робочої поверхні

Сенс гриля полягає в тому, щоб знизити калорійність готових страв за рахунок «витаплювання» жиру. Тому для гриля в принципі важливо, щоб поверхня була рифлена — у цьому випадку жир стікає між ребер на поверхні або ж збирається в знімний контейнер. Однак зустрічаються грилі й із рівною поверхнею. Технічно такий гриль є, скоріше, електросковородою, оскільки основна особливість гриля — зниження кількості жиру в страві — сходить нанівець.

У деяких моделях обидва типи поверхонь комбінуються і в цьому випадку гриль зручно використовувати не тільки для стейків, риби та м’яса, а й для приготування найрізноманітніших продуктів на рівній поверхні.

Знімні пластини

Знімні пластини значно полегшать догляд за грилем, оскільки очистити електричний прилад після готування з пластинами, що  намертво сидять, вкрай важко. Але це не єдиний плюс, який дають знімні пластини — ще їх можна змінювати. Одні виробники відразу передбачають додаткові поверхні в комплектації приладу, інші ж дають можливість докуповувати потрібні пластини окремо, щоб не переплачувати за непотрібні елементи. До речі, якщо до гриля можна докуповувати пластини, то термін його служби можна значно збільшити, оскільки в цьому випадку, якщо покриття з часом втратить свої властивості, пластини можна замінити й із задоволенням користуватися приладом далі.

Потужність гриля та швидкість приготування

Коли мова заходить про електричні прилади, то потужність — це один з основних параметрів, на який варто звернути увагу. У випадку з домашнім грилем, чим вище потужність пристрою, тим швидше він буде розігріватися до потрібної температури й тим швидше будуть готуватися блюда. Але на швидкість приготування також впливає й тип самого гриля. Так, двосторонні притискні грилі — це рекордсмени за швидкістю приготування (для стейка їм у середньому знадобиться 3–5 хвилин), а на відкритих поверхнях часу на приготування знадобиться більше.

Додаткові функції

• Регулювання температури та часу приготування. Така функціональність найчастіше зустрічається в просунутих домашніх грилях, оскільки бюджетні моделі зазвичай працюють за однієї температури, а ступінь готовності страв визначається «на око». Якщо в грилі передбачено регулювання часу готування й температури, контролювати швидкість та якість прожарювання можна самостійно, що дасть більше свободи для кулінарних експериментів.
• Таймер вимкнення — вимкнути прилад після закінчення готування, щоб страва не пересушилась або не підгоріла, якщо в момент приготування ви зайняті іншими справами.
• Індикатор нагріву — світловий індикатор на корпусі зорієнтує, коли гриль нагрівся до заданої температури йі готовий до роботи.
• Відкриття на 180°. Як уже говорилося вище, це прерогатива притискних контактних грилів. Розкриваючись на 180°, притискний гриль може виконувати функцію гриля-поверхні.
• Застосунок для смартфона. Сьогодні така фішка є тільки для деяких грилів Delonghi, проте потенціал у такого рішення є, і в майбутньому застосунки-партнери можуть створити й інші компанії. Застосунок не дозволяє керувати грилем дистанційно, зате в ньому передбачено безліч рецептів саме для конкретної моделі гриля, з урахуванням його характеристик, а також рекомендацій щодо використання та догляду за грилем.

Також за темою:

• Як вибрати гриль
• Що взяти із собою на природу
• Огляд кухонної техніки та аксесуарів Xiaomi
• Як вибрати фритюрницю
• Як облаштувати кухню
• Порівняння мангала та гриля
• На пікнік разом із Ranger: огляд термосумки й крутого набору