7 смачних рецептів із грушею

Хтось вважає за краще вживати солодкі соковиті груші виключно у свіжому вигляді. А комусь більше до вподоби використовувати їх у кулінарії, застосовуючи різні техніки приготування. Для другої категорії поціно вувачів цих фруктів ми зібрали в нашій статті 7 рецептів із грушею. Час прочитання — 6 хвилин.

Винна груша

Мабуть, найвідоміший рецепт із таким інгредієнтом — груша у вині. Це відмінний варіант нестандартного десерту для святкового застілля чи романтичної вечері.

Інгредієнти: 4 великі та щільні груші, 750 мл сухого вина, 100 г цукру, паличка кориці, зірочка бадяна, 3 бутони гвоздики.

• З груш знімаємо шкірку і трохи зрізаємо низ для більшої стійкості, хвостик по можливості намагаємося не зламати – з ним готовий десерт виглядає естетичніше. Краще, якщо всі плоди будуть приблизно одного розміру, то вони приготуються одночасно.
• У сотейник висипаємо цукор та спеції, заливаємо їх вином і добре перемішуємо. Вино беремо на власний розсуд. Його вибір впливає не лише на смакові якості, а й на зовнішній вигляд десерту. Приготовлені в білому вині груші залишаться світлими, а червоне віддасть їм насичений колір та аромат. Спеції також можна варіювати, додаючи, наприклад, ваніль.
• Ставимо сотейник на середній вогонь і доводимо до кипіння, опускаємо в кипляче вино груші. Потрібно, щоб алкоголь повністю покривав плоди.
• Зменшуємо вогонь, накриваємо ємність кришкою і залишаємо груші уварюватися протягом 30–50 хвилин, періодично перевертаючи їх та поливаючи вином зверху. Час приготування залежить від густини груші. Чим щільніше, тим довше.
• Коли плоди легко проколюються зубочисткою, вони готові і їх можна витягнути акуратно на тарілку.
• З вина, що залишився в сотейнику, виловлюємо спеції і уварюємо його до консистенції густого сиропу, яким при подачі поливаємо десерт.

Груша, запечена із сиром

Комбінація груші та сиру добре підійде для сніданку – швидко, смачно та досить ситно.

Інгредієнти: 4 груші, 100 г сиру, лимон, 5 ст. л. меду, щіпка меленої кориці, вершкове масло, мигдалеві пластівці.

• Груші розрізаємо на половинки та виймаємо серцевину, роблячи заглиблення для начинки.
• Збризкуємо соком лимона, а потім обсмажуємо по парі хвилин на вершковому маслі з обох боків.
• Готуємо начинку із сиру, змішаного з медом та корицею.
• Викладаємо обсмажені половинки груш у форму для запікання та начиняємо.
• Відправляємо в розігріту до 180°С духовку запікати протягом 20 хвилин.
• Готовий десерт поливаємо медом і присипаємо мигдальними пластівцями.

Перегорнутий пиріг із грушами в карамелі

Хороша груша і в десерті французького походження «Тарт татен» або перевернутий пиріг, в якому фруктову начинку не викладають на тісто, а накривають зверху.

Інгредієнти: 4 груші, 150 г вершкового масла, 200 г борошна, 200 г цукру, 1 яйце, по щіпці солі та кориці.

• Грушу нарізаємо часточками, знімаючи шкірку і виймаючи серцевину з насінням.
• Сотейник ставимо на невеликий вогонь і варимо карамель: розтоплюємо 50 г вершкового масла|мастила|, поступово додаючи 150 г цукру – помішуємо суміш, поки він повністю не розчиниться. Для насиченого карамельного смаку краще використовувати тростниковий коричневий цукор замість білого або їх суміш у рівних пропорціях.
• Беремо відповідну форму для випічки, змащуємо олією, виливаємо на її дно карамель, рівномірно розподіляючи по всій поверхні.
• На карамельну підкладку викладаємо по колу скибочки груші – готова начинка.

Приступаємо до приготування тіста:

• У мисці змішуємо 100 г розм’якшеного вершкового масла та 50 г цукру.
• Просіюємо до них муку|борошно| і додаємо тільки яєчний жовток.
• Розминаємо всі інгредієнти вилкою, потім замішуємо руками до однорідності, формуємо у кулю та відправляємо на півгодини у холодильник.
• Охолоджене тісто розгортаємо тонким шаром за розміром форми і накриваємо начинку.

Печемо пиріг при 180–190°С близько 30–40 хвилин, орієнтуючись на тісто — у готовому десерті воно має добре підрум’янитися. Готову випічку акуратно перевертаємо грушево-карамельним шаром нагору і присипаємо меленою корицею.

Салат із груш із блакитним сиром та волоським горіхом

Інгредієнти: 2 груші, 150 г руколи, 150 г блакитного сиру, жменя волоських горіхів, лимон, оливкова олія, сіль та перець за смаком.

• У груш видаляємо серединку та нарізаємо м’якоть невеликими скибочками.
• Збризкуємо їх лимонним соком, даємо промаринуватися 10 хвилин і пустити сік – він послужить компонентом заправки.
• Горіхи рубаємо середніми шматочками.
• Страву для подачі присипаємо руколою, а зверху викладаємо шматочки груші.
• Сік, що залишився від них, солимо, перчимо і змішуємо з оливковою олією.
• Поливаємо їм салат, зверху кришимо блакитний сир і присипаємо волоськими горіхами.

Теплий салат із грушею та курячою печінкою

Інгредієнти: 2 груші, 400 г курячої печінки, 200 г міксу салатного листя, 50 г родзинок, апельсин, оливкова та вершкове масло, щіпка цукру та солі.

• Курячу печінку очищаємо від жилок і зелених ділянок, що гірчать.
• Кожну розрізаємо навпіл і обсмажуємо до готовності на добре розігрітій суміші вершкового та оливкової олії.
• Печінку виймаємо, а в сковороду, де вона смажилася, вичавлюємо апельсиновий сік, солимо його, даємо закипіти і вливаємо трохи оливкової олії – це буде нашою заправкою.
• З груш зчищаємо шкірку, видаляємо серцевину з насінням, ріжемо часточками середньої товщини.
• У сотейнику розтоплюємо вершкове масло, розчиняємо в ньому цукор та сіль, трохи уварюємо.
• Висипаємо в солону карамель груші та родзинки, підсмажуємо, доки вони не стануть золотистими.
• Збираємо салат: на блюдо викладаємо салатне листя, зверху печінку та груші з родзинками, поливаємо заправкою і подаємо до столу теплим.

Груші із сирною начинкою, запечені в беконі

Інгредієнти: 12 невеликих груш, 200-250 г козиного сиру, 12 скибочок бекону, оливкова олія, мед, рублена зелень.

• Груші розрізаємо навпіл і виймаємо серцевину з насінням, щоб звільнити місце для начинки.
• Козячий сир змішуємо із зеленню, двома столовими ложками оливкової олії, сіллю та перцем.
• Кожну половинку груші заповнюємо начинкою, а потім загортаємо в скибочку бекону.
• Викладаємо на деко, збризкуємо оливковою олією, перчимо і солимо за смаком.
• Відправляємо в розігріту до 190°С духовку на 30 хвилин, поки груші не розм’якшать, а бекон не почне хрумтіти.
• Готову страву поливаємо медом і при бажанні прикрашаємо зеленню.

Різотто з грушею та горгонзолою

Любителі італійської кухні оцінять таку варіацію на тему популярної страви.

Інгредієнти: 300 г рису арборіо, 2 тверді груші, 1 л овочевого бульйону, 1 цибулина, 50 мл білого вина, 50 мл оливкової олії, 80 г вершкового масла, 100 г горгонзоли, 50 г пармезану, сіль та перець.

• Груші очищаємо від шкірки та серцевини, нарізаємо дрібними кубиками.
• Подрібнюємо цибулю та обсмажуємо на суміші вершкового масла з оливковою до прозорості.
• Висипаємо до цибулі рис і також прогріваємо, поки рисинки не стануть прозорими.
• На цьому етапі вливаємо в сковороду біле вино та випарюємо його.
• Потім додаємо подрібнену грушу.
• Поруч із сковородою ставимо на вогонь каструлю з овочевим бульйоном – він має бути гарячим під рукою.
• Коли краї рисинок стануть прозорими, вливаємо в сковороду ополоник гарячого овочевого бульйону. Помішуємо, випаровуючи, а потім наливаємо нову порцію. Повторюємо таку дію кілька разів.
• У процесі приготування різотто його потрібно постійно помішувати, а саме воно безперервно злегка кипіти на невеликому вогні.
• Готовність визначаємо на пробу – рис повинен не розваритися і зберегти трохи тверду серединку подібно до пасти al dente.
• Готове різотто знімаємо з вогню, додаємо в нього вершкове масло та сири: подрібнену кубиками горгонзолу та тертий пармезан.
• Солимо і перчимо на смак. Густоту можна скоригувати, додавши ще трохи гарячого овочевого бульйону та знову добре перемішавши.

Вважається, що найкращий різотто виходить із рису сорту карнаролі, тому, якщо вдасться купити його, страва стане ще смачнішою.

Також за темою:

• Топ-10 рецептов с авокадо
• 5 самых вкусных рецептов имбирного печенья
• Вкусная выпечка в духовке: лучшие рецепты
• Как приготовить идеальный стейк
• Что приготовить из тыквы: топ-10 рецептов
• Топ продуктов для памяти
• Топ-10 вегетарианских блюд
• Что приготовить из винограда: лучшие рецепты
• Кабачки и цукини: лучшие рецепты
• Что можно приготовить из арбуза и дыни