Коктейли с виски: рецепты лучших коктейлей для дома

Виски можно по праву назвать одним из самых популярных алкогольных напитков в мире. А еще виски является основой для многих коктейлей, большинство из которых плавно перекочевало в разряд классических и попало в официальный список коктейлей Международной ассоциации барменов. Сегодня поговорим о коктейлях на основе виски, которые элементарно готовятся дома. Время прочтения — 8 минут.

Виски с колой

Самым известным коктейлем с виски в мире по праву может называться напиток с незамысловатым названием «Виски с колой». По неподтвержденным данным, этот коктейль стал популярен в 1960-е благодаря легендарным «The Beatles», но это не точно. «Виски с колой» обязан своей популярностью не только из-за использования простых и доступных ингредиентов, но и благодаря способу приготовления — для этого не понадобится никакой барный инструмент.

В классической дозировке предлагают смешивать ингредиенты в пропорции 1:1, но так получится довольно крепкий напиток, который можно назвать больше мужским. В облегченной версии коктейля, которую мы и приведем ниже, обычно применяют пропорцию 1:3.

Ингредиенты:

• виски — 50 мл;
• кола — 150 мл;
• лед;
• долька лимона или веточка мяты для украшения.

Стакан типа хайбол (высокий) или олд фешн (низкий) наполняем льдом до верха. Вливаем виски, а затем — охлажденную колу. Подается напиток обычно с коктейльной трубочкой.

Бармены рекомендуют использовать для этого коктейля виски средней ценовой категории, а более дорогостоящие напитки (односолодовые виски или с большим сроком выдержки) приберечь для неспешного потягивания в чистом виде, так как кола «съест» все сложные вкусовые ноты. Многие профи считают, что лучшей базой для этого коктейля является Jack Daniel’s. Кстати, если в рецепте заменить колу на яблочный сок, можно получить еще один популярный коктейль — «Яблочный Джек».

«Виски сауэр»

Еще один очень распространенный коктейль на основе виски — это «Виски сауэр». Первое документальное упоминание об этом напитке датируется еще 1870 годом. Вообще сауэры (от англ. sour — кислый) — это целая коллекция коктейлей, обязательными ингредиентами которых является крепкая алкогольная основа, свежевыжатый лимонный сок и сахарный сироп. И самые известные из них — «Дайкири», «Кайпиринья», «Сайдкар» и «Маргарита». У этих напитков хоть и есть общепринятые пропорции, но регулировать степень кислоты и сладости можно на свой вкус, увеличивая долю сока цитрусовых или подсластителя.

Ингредиенты:

• бурбон — 45 мл;
• лимонный сок — 30 мл;
• сахарный сироп — 15 мл;
• белок яйца — 1 шт (или яичный порошок по вкусу);
• долька апельсина/лимона или коктейльная вишня для украшения.

Прежде чем перейти к приготовлению «Виски сауэр», остановимся на одном из ингредиентов — на сахарном сиропе. Он часто присутствует в рецептах коктейлей, поэтому многие рекомендуют использовать готовый сироп, но можно приготовить его самостоятельно. Для этого нужно взять сахар и воду в пропорции 1:1 (то есть на 100 г сахара берем 100 мл воды), довести до кипения и варить до полного растворения сахара. В коктейлях используется исключительно холодный (комнатной температуры) сироп, поэтому позаботиться о его приготовлении стоит заранее.

Готовится коктейль просто. Бурбон, сироп, лимонный сок и белок тщательно взбиваются в шейкере и выливаются в наполненный льдом стакан типа «олд фешн». По желанию можно украсить напиток коктейльной вишней, долькой апельсина или лимона, или же тертой цедрой.

Кстати, существует альтернативный рецепт для тех, кто не очень любит сладкое. Коктейль «Виски Сауэр ориджинал» готовится аналогично, но состоит только из виски, лимонного сока и льда.

«Крестный отец»

Точная история появления этого коктейля не известна, но, по легенде, этот напиток был фаворитом Марлона Брандо, сыгравшего Вито Корлеоне в культовом фильме «Крестный отец», которому коктейль и обязан своим названием. А, может, это был просто маркетинговый ход, но история умалчивает. Коктейль примечателен тем, что крепость виски разбавляется сладостью и мягким миндальным ароматом ликера.

Ингредиенты:

• виски — 35 мл;
• ликер «Amaretto» — 35 мл;
• лед;
• цедра лимона или апельсина.

Стакан «олд фешн» наполняется льдом, затем в него выливается виски и миндальный ликер. По желанию можно перемешать ингредиенты методом стира (перемешивание напитка в бокале, наполненном льдом, барной ложкой). Украсить можно цитрусовой цедрой.

Кстати, если заменить виски водкой, получим коктейль «Крестная мать», который, согласно легенде, придумала женщина-бармен как более мягкую альтернативу «Крестного отца». А если вместо виски использовать бренди, получится коктейль «Французский связной».

«Манхэттен»

Коктейль «Манхэттен» — это классика, которую, как и виски с колой, можно встретить в меню большинства баров. На счет его происхождения до сих пор ведутся споры. Одни утверждают, что коктейль был создан в баре «Manhattan Club» в 1874 году (откуда, собственно, и название напитка), другие приписывают создание «Манхэттена» в 1875 году леди Рэндольф Черчилль, матери Уинстона Черчилля. Так или иначе, а коктейль известен уже почти полтора века.

Ингредиенты:

• виски — 50 мл;
• красный вермут — 25 мл;
• биттер «Angostura» — 1–2 капли;
• лед;
• коктейльная вишня для украшения.

Все ингредиенты вливаются в барный стакан со льдом, перемешиваются барной ложкой и переливаются в охлажденную коктейльную рюмку. Украсить напиток можно вишней. Вообще у этого коктейля много вариаций. Так, например, в «Сухом Манхэттене» красный сладкий вермут заменяется сухим, а в рецепте «Идеальный Манхэттен» используется в равной пропорции красный и сухой вермуты.

«Ржавый гвоздь»

Еще один классический коктейль в нашем списке – «Ржавый гвоздь». Это довольно крепкий напиток, который готовится из двух 40-градусных ингредиентов – скотча и легендарного ликера «Drambuie» одного из самых крепких ликеров. Кстати, готовится этот ликер на основе виски 15-17 лет выдержки с добавлением меда и ароматных трав.

Несмотря на то, что коктейль скорее всего был известен раньше, популярность он получил в 1963 году благодаря нью-йоркской вечеринке «Rat Track», гостями которой обычно были голливудские звезды.

Ингредиенты:

• виски — 45 мл;
• ликер «Drambuie»— 25 мл;
• лед;
• цедра лимона для украшения.

Готовится коктейль по аналогии с «Крестным отцом». В стакан олд фешн, наполненный льдом, поочередно вливаются ингредиенты и перемешиваются барной ложкой. Украсить лимонной цедрой.

Кофе по-ирландски

На ряду с глинтвейном кофе по-ирландски относится к самым распространенным согревающим коктейлям на алкогольной основе. Собственно, его появление к этому и сводилось – в Ирландии в 30-40-х годах прошлого века им отогревали пассажиров, которые добирались через Атлантику на «водных самолетах». Гидросамолеты не отличались особым комфортом и даже банальной изоляцией, поэтому, пересекая океан на таком транспорте, путешественники сильно замерзали. А уже годами позднее ирландский кофе не только стал встречаться во многих барах мира, но и попал в список официальных коктейлей Международной ассоциации барменов в категории «Современная классика». Кстати, если в рецепте кофе по-ирландски заменить виски на ром, получится коктейль «Фарисей».

Ингредиенты:

• виски — 40 мл;
• горячий черный кофе (эспрессо или американо) — 80 мл;
• сахар — 1 ч. л.;
• взбитые сливки — 30 мл.

В идеале для приготовления каноничного ирландского кофе нужно взбить охлажденные сливки непосредственно перед приготовлением, но для упрощения задачи можно использовать взбитые сливки в баллонах, которые продаются во многих супермаркетах. Завариваем кофе (желательно использовать арабику) привычным способом. Обдаем бокал для ирландского кофе кипятком, чтобы согреть его, вливаем кофе и растворяем в нем сахар. Затем вливаем виски и украшаем напиток шапкой из взбитых сливок.

Есть еще вариант приготовления холодного ирландского кофе. В этом случае ингредиенты остаются те же, изменяется лишь приготовление. Так, в готовом кофе растворяется сахар и остужается до комнатной температуры, а в бокал перед «сбором» коктейля кладут несколько кубиков льда.

«Ирландская автомобильная бомба»

Этот коктейль с довольно длинным названием относится к коктейлям «Глубинная бомба». Фишка этих коктейльных напитков заключается в том, что рюмка с крепким алкоголем опускается в бокал с пивом. Точное происхождение коктейлей такого типа не известно, но поговаривают, что первые документальные упоминаниях о них появилось еще в 30-е годы ХХ века. Отсылка к Ирландии в названии коктейля произошла от ингредиентов, из которых он обычно готовится – стаута (темного пива) «Guinness», виски «Jameson» и ликера «Baileys Irish Cream». При этом в самой Ирландии к этому напитку относятся со скепсисом и не очень любят, когда его заказывают в баре.

Ингредиенты:

• ирландский виски — 30 мл;
• ликер «Baileys» — 30 мл;
• темное пиво (лучше ирландский стаут) – 200 мл.

Пивной бокал наполовину наполняется пивом. В классическую рюмку для шотов наливается виски и ликер. Можно укладывать ингредиенты послойно (сначала виски, а затем по ложечке аккуратно влить ликер), а можно не заморачиваться и смешать их. После этого рюмка аккуратно опускается в бокал с пивом. Подобные коктейли рекомендуется выпивать залпом, поэтому злоупотреблять «Глубинными бомбами» точно не стоит.

«Old fashioned»

Если мы говорим о коктейлях с виски, то не упомянуть «Old fashioned» было бы непростительно. Этот классический напиток стал известен еще в 1830-х. Рецептура претерпевала различные перемены, бармены-экспериментаторы добавляли в него специи и заменяли некоторые ингредиенты, однако основа оставалась и остается неизменной – это виски, сахар и биттер.

Ингредиенты:

• виски — 45 мл;
• биттер (в идеале «Angostura») — 1-2 капли;
• сахар-рафинад – 1 кубик;
• содовая или чистая вода – 10 мл;
• лед;
• коктейльная вишня или долька апельсина для украшения.

На дно стакана «олд фешн» (кстати, свое название бокал получил именно благодаря этому коктейлю) укладываем кубик сахара, пропитываем его биттером и добавляем воду или содовую. Растворяем сахар при помощи ложки или мадлера. Наполняем стакан льдом, добавляем виски и украшаем вишней или долькой апельсина.

Чтобы сделать коктейль мягче, можно добавить больше содовой. С другой стороны, многие утверждают, что содовая портит вкус классического напитка и предлагают вообще не использовать ни «шипучку», ни воду, не разбавляя вкус хорошего виски. Для того, чтобы понять какая версия «Old fashioned» ваша, стоит попробовать несколько вариантов приготовления и выбрать своего фаворита.

Также по теме:

• Как выбрать виски
• Как выбрать ликер
• Коктейли с коньяком: топ лучших рецептов для дома
• Как выбрать вино
• Как выбрать коньяк
• Топ-книг по кулинарии
• Как выбрать водку
• Как выбрать ром