Как выбрать совиньон блан

Иногда так хочется насладиться охлажденным белым вином с особой терпкостью и фруктовыми нотками. Именно такими качествами обладают вина совиньон блан. Хотите узнать, как правильно выбрать данный напиток? Дочитайте до конца, ведь мы собрали для вас самые интересные факты. Время прочтения — 4 минуты. 

Особенности вин совиньон блан

Родиной вина этого сорта является долина Луара во Франции, но сегодня такой виноград выращивают также в Италии, Венеции, Австрии и в некоторых других странах с умеренным климатом. Многие полюбили эти вина за счет их свежести, легкости и приятного фруктово-травянистого аромата. И действительно, оригинальные вина совиньон блан из некоторых северных регионов Европы имеют аромат свежескошенной травы, зеленых яблок и крыжовника. А кто-то находит в вине нотки персиков, лайма и даже маракуйи. На это влияет спелость винограда и регион его роста, а также климатические условия. 

Большинство вин совиньон блан сухие, и это нужно учитывать при выборе. Больше всего оно подойдет для любителей свежих белых вин без длительной ферментации. Это отличный выбор для теплого времени года, чтобы утолить жажду и побаловать себя за обедом или ужином. 

С чем лучше сочетать вино совиньон блан

Есть несколько категорий продуктов, с которыми лучше всего сочетается белое сухое вино совиньон блан:

• специи и травы (куркума, кориандр, фенхель, разные виды перца);
• сыры (с ярким свежим вкусом на примере сыров Crottin de Chavignol);
• мясо и морепродукты (белое мясо курицы, индюка, кролика, а также красная и белая рыба, устрицы, креветки, кальмар, лобстеры, раки);
• овощи и фрукты (салаты с белым йогуртом, яблоки, апельсины, абрикосы и персики, клубника, смородина).

Выбор продуктов для совиньон блан достаточно велик, чтобы не отказывать себе в наслаждении этим напитком. 

Перед покупкой следует ознакомиться с правилами употребления данного сорта вин. Если все делать правильно, то вкус вина будет насыщенным — таким, каким он должен быть в оригинале. Температура подачи вина должна составлять от 8°С до 12°С. Открытую бутылку не стоит долго хранить в холодильнике, так как вино будет ферментироваться и менять свой вкус. 

А теперь перейдем непосредственно к правилам выбора белого вина сорта совиньон блан.

Что нужно учитывать при выборе вина совиньон блан

Самый главный критерий при выборе этого белого вина — регион его происхождения. От этого будет зависеть терпкость, сладость, основные вкусовые ноты и послевкусие. Ведь именно регион с его климатическими особенностями формирует конечный вкус и насыщенность белого винограда «совиньон блан», из которого и делается одноименное сухое вино. 

Данные вина разделяют на две вкусовых категории:

• с нотками сладких фруктов: персика, абрикоса, маракуйи;
• с нотками цитрусовых: лимона, лайма, спелой вишни с кислинкой и грейпфрута.

Более сладкий вкус характерен для вин совиньон блан, которые производятся из винограда южных регионов, например Новой Зеландии, Южной Африканской Республики и других стран Нового Света. А вот вина с цитрусовым послевкусием чаще всего производятся в Европе, включая Францию, Италию, Германию и северную Испанию, то есть те регионы, в которых виноград растет на лугах со свежескошенной травой. 

Важно понимать, что оригинальный вкус совиньон блан характерен для более прохладного климата с сухой погодой, то есть это как раз северные регионы европейских стран (но не таких влажных, как, например, Великобритания). 

При выборе вин совиньон блан нужно учитывать еще и возраст выдержки. Оптимальным считается возраст от 1 до 3 лет. Именно за это время раскрывается наиболее широкий спектр вкусовых качеств перебродившего виноградного сока. Длительная выдержка может лишь испортить вино, так как его предпочтительнее пить молодым. 

И не обязательно выдерживать это вино в дубовых бочках. Это практикуют лишь некоторые именитые винные дома, а производители из Европы исключают такую технологию. 

Если вы видите сладкое или полусладкое вино совиньон блан, то это, вероятнее, купаж. Часто на упаковке пишут «совиньон блан», но по факту его основа не превышает 50% состава. Поэтому внимательнее читайте состав перед покупкой и отдавайте предпочтение цельным винам не из купажа, чтобы лучше раскрыть их вкус и аромат.

Заключение

Перед покупкой вы должны понимать, что вина совиньон блан имеют характерную кислинку и терпкость. Описанные выше советы помогут правильно выбрать вино по региону происхождения, возрасту выдержки и составу купажа. А для лучшего раскрытия вкуса нужно еще и правильно употреблять это вино. Например, следует подавать его охлажденным с температурой 8–12°С, а также использовать бокал правильной формы. Для кислых и сухих вин он должен быть вытянутым. Это требуется для того, чтобы после глотка часть вина попадала на края языка, где раскрываются именно ноты кислинки. Интересно, правда? 

Также по теме:

• Как выбрать вино из винограда «мальбек»
• Как выбрать вино
• Как выбрать штопор
• Как выбрать коньяк
• Как выбрать ром
• Как выбрать джин
• Как выбрать ликер
• Как выбрать текилу
• Как выбрать виски
• Как выбрать водку
• Коктейли с коньяком: топ лучших рецептов для дома
• Умные штопоры Xiaomi: HuoHou Electric Wine Opener и Electric Wine Bottle Opener Circle Joy Sil