Для когось лікер — жіночий напій. Для когось — клубний. Це правда: якщо зникнуть лікери, від коктейльної карти мало що залишиться! Полюбляєте змішувати напої? А може, шукаєте пляшечку, щоб насолодитися в компанії або піднести в подарунок? Тоді вам допоможе наша стаття. Ми розповімо про види лікеру та про те, як вибрати якісний продукт. Час прочитання — 8 хвилин.
Зміст
Види лікерів
Сучасна лікерна палітра може шокувати своєю різноманітністю. Тож не дивно, що лікери класифікують відразу за кількома ознаками. Ми розглянемо дві основні класифікації: за міцністю й за смаковими якостями.
Яким може бути лікер за міцністю?
- Міцні лікери. У їх складі — 35–45% спирту, а також 30–50% цукру. Майже все, що винайдене в незапам’ятні часи аптекарями та ченцями, потрапляє в цю категорію. Вживаються в чистому вигляді (з льодом) або в складі коктейлів. Можуть використовуватися як пряна добавка до чаю або кави. Приклади: естонський Вана Таллінн, французький Куантро, чеська Бехеровка, італійська Самбука та ін.
- Десертні лікери. У їх складі — 25–35% спирту. Гарні скрізь, куди не додай: у чистому вигляді, у коктейлях, кондитерських виробах, десертах, холодних напоях… Дуже солодкі й ароматні, часто подаються в якості дижестива. Приклади: голландський Адвокат, мексиканський Калуа, італійський Гальяно, португальська Жинжінья та ціла палітра з лікерів Кюрасао. Найвідоміший із них — легендарний Блю Кюрасао.
- Креми. У їх складі — 15–25% спирту, на які припадає рекордна кількість цукру (50–60%). Це густий і солодкий напій, часто — на основі яєць і вершків. Хороший сам по собі (з льодом, як дижестив) або в складі коктейлів. Серед кремів можна відзначити легендарні ірландські Бейліс і Шеріданс, голландський Мілвуд, австрійський Моцарт.
Визначаючись з міцністю, тверезо оцініть свої можливості. Хоч би яким «легким» не здавався десертний лікер, градусів у ньому не так уже й мало! Про міцні лікери й говорити нема чого. Багато з них за міцністю обганяють горілку, джин та інші традиційно «чоловічі» напої.
Яким може бути лікер за смаком?
Вибираючи лікер, важливо розуміти, хто його буде пити та які інгредієнти в складі допустимі/не припустимі.
- Біттери. Гіркі «аптечні» лікери, які збивають з ніг своєю ботанічною палітрою. Застосовуються в якості аперитиву, або як добавку до гарячого напою (чаю, кави). Часто фігурують у коктейлях. Покращують апетит, благотворно впливають на шлунково-кишковий тракт. І не дивно — у середньовіччі ці «цілющі еліксири» готували ченці та аптекарі! Мають різкий, багатогранний смак та аромат. Через це біттер подобається не кожному — тільки тому, хто лояльний до кориці, коріандру, імбиру, гвоздики, лакриці й багатьом інших прянощів і трав.
- Вершкові лікери. У цій категорії — усе, що містить в собі вершки, каву, шоколад і ваніль. Як правило, такі напої додають у каву й випічку, або вживають з льодом наприкінці трапези. Це класичний Бейліс (оригінальний, із карамеллю або кавою), ніжно-карамельний Амарула, кавово-ванільний Шеріданс і багато інших.
- Фруктові лікери. Ароматний алкоголь, який виробляють з натуральних соків. Утім, нотками фруктового саду все не обмежується: тут вам і прянощі, і трави, і свіжий аромат цедри… Різноманітність просто шокує! Вам подобається смак дині? Тоді сміливо вибирайте Мідорі. Кокос? Тоді ваш вибір — Малібу. Є лікери з бананів, папайї, маракуї, ківі, апельсинів і лимонів, помаранців і вишні, полуниці й чорниці… Що б не прийшло вам у голову (скажімо, горобина!) — лікер із таким смаком точно знайдеться.
Як вибрати лікер?
ВАЖЛИВО: багата палітра смаків та інгредієнтів — це добре, але тільки не для алергіків! Найбнебезпечніші в цьому сенсі лікери з маслом мигдального горіха, яйцями та вершками. Якщо людина страждає від сезонного полінозу, їй протипоказані трав’яні лікери й бальзами.
На що ще звернути увагу при покупці лікеру? По-перше, на репутацію магазину. Спеціалізований маркет або поважаюча себе мережа — це краще, ніж ларьок у найближчій підворітті. Купуючи напій в Інтернеті, переконайтеся, що сайт має ліцензію на торгівлю алкоголем. Без ліцензії є величезний шанс, що вам «штовхнуть» фальсифікат. У чому його небезпека? Як мінімум, у сумнівному (часто — шкідливий) складі. Про дотримання санітарних норм при виготовленні напою теж можна забути.
Придивляєтеся до дорогого брендового напою? Тоді почитайте в Мережі, як за особливостями етикетки й пляшки відрізнити оригінальний продукт від фальсифікату. У кожної марки — свої ознаки. Шукаєте алкоголь простіше, без претензії на елітарність? Тоді переконайтеся, що лікер налитий у скляну тару, а не тетрапак або пластикову пляшку. У його складі повинні бути натуральні й безпечні інгредієнти, наприклад, фруктовий сік, а не дешевий порошковий концентрат, бренді та віскі, а не спирт.
Звертайте увагу на ціну продукту. Вершковий лікер із необгрунтовано низькою ціною — це, найімовірніше, банальний спирт зі згущеним молоком. Те ж стосується інших алкогольних напоїв. В одному місці ціна лікеру помітно нижче, ніж в інших магазинах? Тоді переконайтеся, що в продавця є:
- ліцензія на торгівлю;
- висновок санітарно-гігієнічної служби;
- сертифікати відповідності;
- можливість надати вам чек.
В іншому випадку від покупки краще відмовитися.
Топ-10 популярних лікерів
Час ознайомитися з кращими марками лікерів! І прикинути, який із них буде вам до смаку.
Лікер Joseph Cartron Cherry Brandy
Французький бренд Joseph Cartron випускає алкоголь з 1882 року. Тож не дивно, що кожен крок майстрів зважений та обдуманий. Підбір інгредієнтів, особливі технології мацерації і дистиляції, вивірена рецептура… Кожен лікер від Joseph Cartron — витвір мистецтва! І Cherry Brandy — не виняток. Це фруктовий лікер багатого мідно-червоного відтінку. Солодкість у ньому майже не відчувається — її крадуть коньячні ноти та пікантна вишнева кислинка. В ароматі домінують вишневі кісточки, що відтіняють корицею.
Лікер Amaro Montenegro
Другий пункт нашого списку — трав’яний лікер з Італії! Amaro Montenegro був створений у 1885 році, на честь одруження італійського короля з принцесою Чорногорії. Його смак — неймовірний союз гіркого та солодкого — немов відсилає нас до цієї історичної події. Рецептуру напою тримають у секреті, але до його складу входять близько 40 ботанікалів! Поети неспроста звуть Montenegro «лікером добродітелів» — у нього потужна, запашна фактура, що збиває з ніг. Пряний смак розкривається за рахунок вишневої і цитрусової кислинки, а завершує картину благородний чорний чай.
Лікер Mozart Chocolate Cream
Топ-10 був би неповним без цього лікеру! Mozart Chocolate Cream — культовий напій родом з Австрії. До складу цієї солодкої й ароматної пишноти входить бельгійський шоколад, доповнений гірким какао, вершками та мадагаскарською ваніллю. Цей лікер молодше інших «важковаговиків». Він з’явився в 1981 році, коли виробники навчилися розріджувати шоколад за допомогою… ультразвуку! Саме так утворюється особлива в’язка текстура, за яку так цінують лікери Mozart. Шоколадна настоянка, що поєднана з дистилятом, витримується в бочках, і тільки після цього потрапляє до вас на стіл. Ідеальний дижестив для завершення трапези.
Лікер Jagermeister
Єгермейстер — аперитив із багатим трав’яним букетом і пряною, зігріваючою фактурою. Його можна любити чи ненавидіти, але спробувати його хоч раз потрібно обов’язково! Точна рецептура Jagermeister — таємниця за сімома печатками. У його смаку сплітаються «аптечні» ноти лакриці й шафрану, маку та ялівцю; у ньому грають кориця, аніс та імбир, чорниця й помаранчі, ревінь і женьшень… Усього мацерації піддають 56 інгредієнтів, а потім витримують напій у бочках. Додайте етикетку з оленем і фірмову пляшку у формі фляги — і отримаєте найпопулярніший німецький лікер!
Лікер Disaronno Originale
Disaronno — неймовірний мигдальний лікер родом з Італії. Марципанова гірчинка, багатий терпкий смак, колір темного бурштину… звучить знайомо? Колись цей напій знали, як Амаретто. Але час іде, і на зміну Аmaretto Disaronno остаточно прийшов Disaronno Originale. Базою для напою є якісний бренді, що з’єднаний із виноградним сиропом, ваніллю, а головне — мигдалем. Саме благородна горіхова гірчинка робить Disaronno «чоловічим» лікером. П’ють його маленькими ковтками, нерозбавленим, нагрівши до кімнатної температури.
Лікер Vana Tallinn Rom
Якщо Ризький Бальзам — це алкогольний символ Латвії, то Vana Tallinn Rom виконує ту саму роль в Естонії. Вана Таллінн (дослівно — Старий Таллінн) — химерний напій, який з’єднав у собі зерновий спирт, лимонну цедру, аніс, помаранчеве масло, корицю та ваніль. А ще — справжній карибський ром! При СРСР замість нього застосовували ромовий екстракт, але часи змінюються. Сьогодні виробник не терпить півзаходів! Vana Tallinn Rom має запашну корично-ванільну фактуру й м’який смак, в якому переплітаються ноти карамелі й рому. Післясмак довгий, з приємною цитрусової ноткою.
Лікер Baileys
Ось ми й дісталися до одного із символів Ірландії, за сумісництвом — найпопулярнішого вершкового лікеру у світі! Baileys — культовий напій, який поєднав у собі вершки та елітний віскі потрійної дистиляції. Інші важливі інгредієнти — натуральна карамель, ваніль і какао. Перед вами — ніжний дижестив, який скрасить фінал трапези й доповнить собою будь-який солодкий десерт. Дієтичним його точно не назвеш (327 ккал на 100 мл). Але чудовий оксамитовий смак, що нагадує вершкові іриски, того вартий!
Лікер Galliano L’autentico
Гальяно — популярна італійська рецептура, яку знають і люблять як відмінний дижестив. Багата анісовий-ванільна палітра, сонячний колір… як тут втриматися?! Аромат у напою яскравий, фруктовий, віддає дюшесом, зеленим бананом і нотками кориці. Що стосується смаку, тут безроздільно панує аніс. Його доповнюють (і розкривають у новому світлі) вкраплення прянощів, троянди й цукрової пудри. Післясмак ніжний, солодкий і чуттєвий. П’ється легко, але головне — не переборщити. Міцність у класичного Galliano L’Autentico — 42,3%.
Лікер Alter Gerzog
А ось і ще один гіркий трав’яний лікер. Єгермейстера йому, звичайно, не наздогнати. До складу Alter Gerzog входять трохи більше десяти інгредієнтів. Але їх міцне й приємне поєднання багатьом припало до смаку. У серці напою — кориця, куркума, коріандр, нотки лимона, ароматна ромашка й навіть… полин! Смак Alter Gerzog нескінченно балансує між солодкістю та гіркотою. Буйство підліску й прянощів відтіняє свіжа лимонна нотка та какао. В ароматі домінують трави. Ідеальний аперитив або основа для лонг-дринку.
Лікер Kahlua
А «на солодке» ми залишили ультрапопулярний напій родом із Мексики. Мова, звичайно ж, про Kahlua! Цей кавовий лікер відомий та улюблений багатьма. У його основі — якісний ром, який чотири тижні наполягають з кавовими зернами. Підсумок — чудово ніжний, ароматний десертний напій. У ньому домінують ноти кави й шоколаду, за якими стелиться вершково-ванільний шлейф. Цінителі вгадують в ароматі Калуа не тільки зухвалий еспресо, але й масляний підтон, що віддаж старим ромом і смаженими каштанами. Консистенція у напою густа, приємна… якраз для шаруватих коктейлів.
Важко вмістити все лікерне різноманітність в одну статтю. Ми й не умістили. Крім цих десяти, є ще багато інших популярних напоїв. Тому знайомтеся, вивчайте… і балуйте себе ароматною смакотою на свята!
Також за темою:
