Как выбрать джин

Джин — это не просто часть алкогольной карты. Это еще и богатая ароматическая палитра, резкий характер и глубокий можжевеловый вкус. Покупают джин, чтобы побаловать себя, или для смешивания коктейлей, или в подарок ценителям алкоголя. В любом случае это должен быть качественный, зарекомендовавший себя напиток. Данная статья будет полезна, если вы хотите узнать всё о джине, его сортах и правилах выбора. Время прочтения — 8 минут.

Виды джина

Сам по себе джин — это результат перегонки зернового спирта с настоем можжевеловых ягод. Чем изысканнее и сложнее рецептура, тем больше ботаникалов войдет в состав напитка. К можжевельнику добавляют дудник, фиалковый корень, кориандр и множество других трав и пряностей. В зависимости от метода перегонки, можно выделить английские и голландские сорта джина.

Английский джин

• London Dry Gin (Лондонский сухой). Доминирующая разновидность джина, известная во всем мире. При этом напиток может быть изготовлен в любой стране. «Лондон» в названии указывает не на место изготовления, а на технологию производства. Основа такого джина — нейтральный зерновой спирт, который перед повторной перегонкой настаивают с натуральными ароматизаторами. Крепость итогового продукта: 40–47%. Сахара в списке ингредиентов нет — потому джин и «сухой». Именно London Dry Gin чаще всего используют в коктейлях (включая всемирно известный джин-тоник).
• Plymouth Gin (Плимут Джин). Плимутская разновидность мало чем отличается от лондонской по технологии производства. Тем не менее винокурни Плимута (графство Девоншир) защитили свою рецептуру авторским правом. Из-за резкого можжевелового привкуса не подходит для смешивания коктейлей. Считается максимально «мужским» напитком.
• Yellow Gin (Желтый джин). Алкоголь, который обязан своим янтарным цветом дубовым бочкам из-под хереса. Дополнительная выдержка придает джину особый структурированный вкус и аромат. Крепость напитка: 35–40%.

Голландский джин

Он же — женевер. Технология производства в корне отличается от английских сортов: ягоды можжевельника сперва бродят вместе с зерновым суслом. Только после этого начинается процесс дистилляции. Допускается использование карамели и выдержка в дубовых бочках из-под мадеры. Итоговый напиток может похвастаться небольшой крепостью (35–40%), выраженным зерновым ароматом и золотистым оттенком. Голландский джин пьется проще английского, хотя ценители считают его недостаточно «чистым».

Как выбрать качественный джин?

Алкогольная продукция — это не та категория, на которой стоит экономить. Дешевизна джина указывает не на его приятную доступность, а на то, насколько был упрощен (и удешевлен) производственный процесс. Увы, «породистые» марки не могут стоить дешево! Зато они отвечают за качество своей продукции и предлагают вам джин, который безопасен для здоровья и может похвастаться необычайным вкусом и ароматом. На что еще обратить внимание?

• Сорт джина. Ищете крепкий напиток с прохладным сухим послевкусием? Не боитесь резких можжевеловых нот? Тогда обратите внимание на лондонский сухой джин. Хотите напиток помягче, с ароматной зерновой ноткой? А может, между сухим и сладким напитком всегда выбираете сладкий? Тогда ваш выбор — голландский джин. Также учитывайте, что голландские сорта больше подходят женщинам. Но только в чистом виде! В коктейлях не будут «тянуть одеяло на себя». Идеальная основа для коктейлей — выхолощенный сухой джин. Ищете золотую середину? Тогда обратите внимание на Old Tom. Он слаще лондонского сорта, но суше женевера.
• Состав джина. Пора оценить, какие специи и травы вы любите, а какие — терпеть не можете. Обожаете имбирь? Корицу? А может, апельсиновую цедру? Тогда обратите внимание на эти пункты в составе джина. Любите эксперименты? Тогда отступите от классики и присмотритесь к экзотичным джинам, например, из Нидерландов. Местный «Hanami» настаивают на… цветах сакуры!
• Подлинность. Выбрав марку, ознакомьтесь в Интернете с её характеристиками. Например, ультрапопулярный Bombay Sapphire часто подделывают. Установить его подлинность можно по сапфирово-голубой бутылке характерной формы. Легкая вогнутость граней и список ингредиентов, выгравированный прямо на стекле — признаки оригинала. Портрет королевы Виктории на этикетке должен иметь выраженный рельеф, а не просто быть напечатанным на бумаге. Наличие акцизной марки обязательно. У каждого популярного бренда — свои признаки, по которым оригинал можно отличить от подделки. Так что не поленитесь и почитайте о выбранном напитке перед покупкой.
• Градус. Тут всё на ваш вкус. Голландские сорта — менее крепкие, от 35%. Лондонские могут достигать 55%. Постарайтесь трезво оценить свои возможности. Если ищете напиток в подарок ценителю джина, лучше не брать сорта крепостью 35–37%. Их многие считают «ненастоящим джином».

Лучший джин: топ-10 брендов

Мы собрали десять качественных марок, которые не стыдно поставить на стол!

Джин Ferrand Magellan Gin

Magellan Gin — французский джин необычайного голубого оттенка. Никакой химии. Магелланов джин подкрашивают цветы ириса, добавленные в процессе дистилляции. Название марки отсылает нас к знаменитому путешественнику. Считается, что неповторимый букет Ferrand Magellan Gin обеспечивают пряности, доставленные уцелевшим кораблем из экспедиции Фердинанда Магеллана. В основе напитка — пшеничное зерно. Позже спирт сдабривают сушеными ягодами можжевельника, корицей, кориандром и другими специями. Итог — ароматный, пряно пахнущий напиток леденцово-голубого цвета. Вкус свежий, с бархатной горчинкой в послевкусии. Подавать такой джин лучше охлажденным, в чистом виде или в коктейлях.

Джин Bombay Sapphire

Bombay Sapphire — эталонный английский джин, прозрачный как слеза. Удивительный голубой цвет ему придает… бутылочное стекло. Название джина отсылает нас к драгоценной коллекции Смитсоновского института, а именно, к сапфиру «Звезда Бомбея». Ароматный букет собирается из корня дягиля, кориандра, можжевельника, миндаля, лакрицы и других ингредиентов. Дегустаторы отмечают: Бомбей Сапфир обладает более выраженным цветочным послевкусием, чем другие классические марки джина. Такой напиток влетит вам в копеечку! Но 92 балла из 100 по оценке Института тестирования напитков того стоят.

Джин Whitley Neill Quince

Whitley Neill — английский сухой джин с африканской душой! Перед вами – элитный напиток ручной работы, вкус и аромат которого формируют травы, специи и айва. Напитков с такой богатой историей и родословной еще поискать! А уж о вкусе и говорить нечего: айва раскрывается первой, но её быстро сменяет сладкая персиковая нота. Послевкусие длинное, фруктовое, с приятным грейпфрутовым оттенком. Не стоит забывать и об аромате. Сладость в нем не ощущается. Эксперты отмечают горькую ноту от косточек айвы и абрикоса, которую сменяет можжевеловый дух.

Джин Beefeater

Beefeater — не джин, а воплощение стабильности! С конца девятнадцатого века его рецепт остается неизменным. В основе напитка — пшеничный и ячменный дистиллят. Букет ароматов просто умопомрачительный: в Beefeater входят семена дягиля и кориандра, ядра миндаля, севильские апельсины, можжевельник и многое другое. Перед вами — London Dry Gin как он есть! Не удивительно, что его распробовали уже в 100 странах мира. Вкус у Beefeater выдержанный, сбалансированный. Напиток ласкает рецепторы можжевеловой горчинкой, перетекающей в сочный цитрус.

Джин Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin

Пора перенестись из Великобритании в Германию! Monkey 47 — культовый напиток для ценителей алкоголя. Цифра 47 прокралась в название не просто так: это джин крепостью 47%, который создают из 47 ингредиентов. Букет сложный, многогранный: в нем сплетаются ноты можжевельника, ягодные акценты, шесть видов перца и аромат буйного лесного подлеска. Всё это оттеняет лаймовый подтон. Богатая палитра с доминирующим цитрусом делает Schwarzwald Dry Gin интересной основой для коктейлей. После того как можжевелово-цитрусовая волна схлынет, ей на смену приходит терпкое древесное послевкусие. Аромат Monkey 47 нередко сравнивают с «сосновым лесом после дождя».

Джин Finsbury London Dry Gin

Ещё один популярный немецкий бренд, один из старейших в алкогольном секторе. Рецепт Finsbury London Dry Gin пришел к нам прямиком из восемнадцатого века! Точный состав джина не разглашается, но специалисты угадывают в нем можжевельник, лимон, кориандр, корень дудника, лакрицу и фрукты. Аромат структурированный, с доминирующим цитрусом. Поверх него наслаиваются пряные и сдобные ноты. Вкус напоминает о лимонном шербете. Послевкусие долгое, богатое, с выраженной горчинкой. Смешивать Finsbury со сладкой газировкой — настоящее преступление! Зато вермут и тоник его отлично раскрывают.

Джин Larios Dry Gin

Испания — не та страна, которая может похвастаться большим количеством марок джина. Но именно отсюда родом популярный Larios Dry Gin! К вашим услугам — двойная дистилляция и богатая ботаническая палитра. В её основу легли ягоды можжевельника, а поверх наслоились свежие и элегантные ноты апельсиновой цедры, кориандра и миндаля. Вкус у Larios нежный, структурированный, с недолгим пикантным послевкусием. Напиток легко пьется и содержит минимум сахара (0,1 г на литр). Аромат тропический и освежающий.

Джин Lubuski Original

Совершим скачок по алкогольной карте мира и отправимся в Польшу. Не самая популярная страна у любителей джина. Но именно там производят (и активно потребляют) Lubuski Original. В основе напитка — спирт из качественного зерна и ягоды можжевельника. Ароматическая палитра выстраивается вокруг травяного коктейля, терпкого и насыщенного, с выраженной горчинкой. Употреблять Любуски можно как в чистом виде, так и в сочетании с тоником, несладкой содовой, кислыми соками и морсами.

Джин Wilmore London Dry Gin

Wilmore London Dry Gin — дерзкий молодежный джин, который пышет отвязностью и отвечает современной алкогольной моде. Не ждите от него букета из полусотни трав и пряностей. Вкус у Wilmore классический, можжевеловый, гармонично играющий в любых сочетаниях (с тоником, минеральной водой, лаймом и колой). Оптимальное соотношение цены и качества! Создатели уделили внимание и дизайну — смелому, узнаваемому, соединившему в себе британскую символику и вызывающий красный цвет.

Джин Gordon’s

Завершим подборку еще одной популярной британской маркой. Gordon’s — самый востребованный сухой джин в мире! Кому-то он кажется отстраненным, даже банальным на вкус. Но для многих Гордонс — эталон качества, за которым бесконечно гонятся сотни подражателей. Рецептура Gordon’s хранится в секрете, но в нем давно «вынюхали» зерновой спирт, можжевельник, апельсиновую и лимонную цедру, дягиль, солодку и кориандр. Это ботаническое разнообразие перерабатывается и стабилизируется в течение десяти дней. Результат — прозрачный джин с можжевеловой и цитрусовой доминантой. Второй волной приходит терпкость кориандра и горького апельсина, а завершается всё характерным сухим послевкусием. Пить Гордонс рекомендуют в чистом виде, охладив до 8°.

Вот и все. Присматривайтесь, выбирайте — и радуйте себя и близких вкусом благородного напитка! И помните, что в любом деле главное — не переборщить. 

Также по теме:

• Алкогольные напитки в АЛЛО
• Как выбрать водку
• Как выбрать ром
• Как выбрать ликер