Что можно приготовить из арбуза и дыни

Когда сезон главных бахчевых культур в самом разгаре, но в чистом виде вы ими уже пресытились, пора поэкспериментировать. В этой статье собраны интересные рецепты из арбуза и дыни, которые разнообразят привычное меню. Время прочтения — 6 минут.

Блюда из арбуза

Арбуз можно назвать универсальным ингредиентом — он одинаково хорош как в десертах, так и в качестве оригинальной закуски или в основных блюдах.

Арбуз на гриле

Жареный арбуз — поначалу звучит немного пугающе, но вкус готовой закуски вас приятно удивит.

• Нарезаем арбуз ломтиками желаемого размера.
• Смазываем каждый из них оливковым или любым другим растительным маслом.
• Приправляем по вкусу: солью, в том числе и копченой, перцем, различными травками.
• Чтобы усилить свежие нотки вкуса сбрызгиваем соком лимона или лайма.
• Отправляем на гриль и жарим ломтики по 2–3 минуты с каждой стороны.

Благодаря содержащемуся в арбузе природному сахару быстро появится аппетитная карамельная корочка. Готовую закуску можно подавать в чистом виде, в сочетании с любыми острыми сырами, полить медом и посыпать орехами.

Салаты из арбуза с сыром и зеленью

Хорош арбуз и как ключевой ингредиент в салате. Предлагаем приготовить два легких и вкусных варианта.

Салат из арбуза и феты с мятой

• Вырезаем из арбуза мякоть, очищаем от косточек и нарезаем крупными кусочками.
• Не менее крупно режем фету.
• Помытые листья мяты подсушиваем и мелко рубим.
• Готовим заправку из оливкового масла, сока лайма и черного перца.
• Соединяем все ингредиенты в салатнике, быстро и тщательно перемешиваем и сразу подаем к столу, пока арбуз не пустил сок, и блюдо не стало слишком водянистым.

Салат из арбуза, овечьего сыра и рукколы

• Помытую рукколу выкладываем на блюдо, а на нее нарезанную мякоть арбуза без семечек.
• Поверх кубиков арбуза раскладываем кубики овечьего сыра.
• Поливаем оливковым маслом, перчим и сбрызгиваем бальзамическим соусом.

При желании можно экспериментировать и заменять фету и овечий сыр брынзой, а мяту и рукколу листьями зеленого или синего базилика. Салатные заправки также можно менять на свой вкус и вводить новые ингредиенты, вроде посыпки блюда орешками или смесью семечек.

Арбузный гаспачо

Знаменитый холодный испанский суп только выиграет от добавления арбузной мякоти – он станет еще более летним и освежающим. Для приготовления нам понадобится: стакан очищенной от косточек и кожуры арбузной мякоти, 3 томата, 1 огурец, сок половинки лайма, любимая зелень, по чайной ложке оливкового масла и винного уксуса, соль, перец.

• Огурец и томаты очищаем от кожуры, режем и засыпаем в чашу блендера.
• Добавляем к ним измельченные арбузную мякоть и зелень, выжатый сок лайма, масло, уксус и специи.
• Перебиваем все до однородной массы и отправляем в холодильник охлаждаться.
• Разливаем по тарелкам, украшаем листиками мяты или базилика.

Любители более пикантных вкусов могут использовать в рецепте зубчик чеснока или стручок острого перца.

Крюшон в арбузе

В этом случае арбуз служит и ключевым ингредиентом, и емкостью для напитка. Поданный прямо в арбузе крюшон станет настоящим украшением любого стола.

Для его приготовления вам понадобится один крупный арбуз, ягоды и фрукты, алкоголь: несколько бутылок любимого вина и до 100 мл коньяка или крепкого ликера. Вино станет основой, крепкий алкоголь добавит градуса и хорошо пропитает фрукты и ягоды. При желании можно добавить шампанское.

• У помытого и хорошо обтертого арбуза срезаем верх таким образом, чтобы было удобно извлечь из него всю мякоть.
• Половина мякоти нам не понадобится. А вторую измельчаем блендером или ножом в отдельной емкости.
• Добавляем к измельченному арбузу нарезанные кусочками фрукты и целые ягоды, посыпаем сахаром, чтобы они лучше пустили сок.
• Заливаем крепким алкоголем – коньяком или ликером и частью вина, отправляем настаиваться в холодильник на час-полтора.
• Достаем хорошо пропитанный фруктово-ягодный микс из холодильника и перекладываем в нашу полую арбузную чашу, заливаем также предварительно охлажденным оставшимся вином и аккуратно перемешиваем.
• Разливаем по бокалам и наслаждаемся!

Блюда из дыни

Сладкая и сочная дыня отлично сочетается с острыми и солеными продуктами, что позволяет вводить ее в самые разные блюда и всегда получать отличный гастрономический результат.

Дыня с хамоном

Одно из наиболее известных сочетаний – дыня с хамоном или melón con jamón. Любимая многими закуска с испанским колоритом готовится в два счета из всего двух ингредиентов.

• Берем сладкую вкусную дыню и отделяем мякоть от кожуры и семечек.
• Нарезаем на свой вкус – тонкими дольками или крупными кубиками.
• Если нарезали дольками – каждую заворачиваем в кусочек хамона.
• Если дыня нарезана кубиками – хамон выкладываем на дыню сверху и фиксируем зубочисткой или специальной шпажкой.
• Блюдо готово! Для полной гармонии остается только налить бокал вина.

Эта максимально простая закуска играет на контрасте вкуса и структуры – мягкая сладкая дыня и более жесткое соленое мясо вместе составляют идеальную пару.

Лучше брать уже нарезанный слайсами хамон. Во-первых, это удобнее и доступнее, чем большой кусок или целая нога. Во-вторых, вам не придется заморачиваться с нарезкой – кусочки и так будут идеально тонкими.

Салат с дыней и креветками

Легкий летний салат с дыней и креветками также не доставит сложностей в приготовлении.

• Креветки размораживаем и на 15 минут погружаем в маринад из соевого соуса, оливкового масла и сока лайма.
• Отправляем на сковороду и жарим на сильном огне по несколько минут с каждой стороны.
• Дыню очищаем от кожуры и семечек, нарезаем небольшими кубиками.
• На блюдо выкладываем листья салата, сверху кубики дыни и обжаренные креветки, сбрызгиваем все лаймом.

Чтобы ускорить приготовление, лучше брать уже почищенные замороженные креветки.

Пряное варенье из дыни с коньяком

Если вы никогда не пробовали варенье из дыни, настало время это исправить. Помимо ожидаемой сладости оно будет иметь пикантные нотки – помогут в этом коньяк и пряности.

• Специи по вкусу (перец, корица, бадьян, кардамон, имбирь или любые другие) запариваем 300 мл кипятка и даем настояться минут 20-30.
• В полученном настое растворяем 200 мл сахара и доводим на огне до кипения. Сами пряности можно как оставить внутри, так и выловить.
• В кипящий сироп высыпаем предварительно порезанный крупными кубиками 1 кг мякоти дыни и увариваем 15-20 минут на медленном огне.
• В конце вливаем в пряную сахарно-дынную смесь 200 мл коньяка, тщательно все перемешиваем и выключаем.
• Разливаем варенье по предварительно стерилизованным банкам, закатываем крышками.

При желании можно добавить к таким ингредиентам натертую цедру апельсина или лимона. Сок последнего также не помешает – лимонная кислота служит природным консервантом, уравновешивает вкус и снижает приторность, помогает сохранить красивый яркий цвет варенья.

Арбузно-дынный десерт

Отличная идея использовать арбуз и дыню в рецептах не только по отдельности, но и вместе. Например, для приготовления фруктового льда с вермутом.

• Берем по 100 г мякоти арбуза и дыни, ложку меда и 30 мл вермута.
• Отправляем все ингредиенты в чашу блендера и тщательно измельчаем.
• Разливаем полученную однородную массу по специальным формочкам и отправляем в морозильную камеру до полного замерзания.
• Наслаждаемся насыщенным летним вкусом с нежным травяным послевкусием вермута.

Если нет формочек для мороженого, можно использовать обычные одноразовые стаканчики, а вместо ножки – деревянную мешалку для горячих напитков.

Также по теме:

• Сезон клубники: что приготовить, лучшие рецепты
• Топ-5 рецептов вкусных маринованных огурцов
• 10 рецептов вкуснейших завтраков из овсянки
• Топ вкуснейших салатов с майонезом
• 5 интересных рецептов утки в духовке
• Мариновка шашлыка: топ-10 лучших рецептов
• ТОП-10 интересных рецептов из картофеля в духовке
• ТОП-5 блюд, которые можно приготовить в мультиварке
• Как приготовить морковку по-корейски
• Украинская кухня — 10 оригинальных рецептов
• Польская кухня – 10 оригинальных рецептов