7 вкусных рецептов с грушей

Кто-то предпочитает употреблять сладкие сочные груши исключительно в свежем виде. А кому-то больше по душе использовать их в кулинарии, применяя разные техники приготовления. Для второй категории ценителей этих фруктов мы собрали в нашей статье 7 рецептов с грушей. Время прочтения — 6 минут.

Винная груша

Пожалуй, наиболее известный рецепт с таким ингредиентом — груша в вине. Это отличный вариант нестандартного десерта для праздничного застолья или романтического ужина.

Ингредиенты: 4 крупные и плотные груши, 750 мл сухого вина, 100 г сахара, палочка корицы, звездочка бадьяна, 3 бутона гвоздики.

• С груш снимаем кожуру и слегка срезаем низ для большей устойчивости, хвостик по возможности стараемся не сломать — с ним готовый десерт выглядит более эстетично. Лучше, если все плоды будут примерно одного размера — так они приготовятся одновременно.
• В сотейник высыпаем сахар и специи, заливаем их вином и хорошо перемешиваем. Вино берем на свое усмотрение. Его выбор влияет не только на вкусовые качества, но и на внешний вид десерта. Приготовленные в белом вине груши останутся светлыми, а красное отдаст им свой насыщенный цвет и аромат. Специи также можно варьировать, добавляя, например, ваниль.
• Ставим сотейник на средний огонь и доводим до кипения, опускаем в кипящее вино груши. Необходимо, чтобы алкоголь полностью покрывал плоды.
• Уменьшаем огонь, накрываем емкость крышкой и оставляем груши увариваться в течение 30–50 минут, периодически переворачивая их и поливая вином сверху. Время приготовления зависит от плотности груши. Чем плотнее, тем дольше.
• Когда плоды легко прокалываются зубочисткой, они готовы и их можно аккуратно извлечь на тарелку.
• Из оставшегося в сотейнике вина вылавливаем специи и увариваем его до консистенции густого сиропа, которым при подаче поливаем десерт.

Груша, запеченая с творогом

Комбинация груши и творога хорошо подойдет для завтрака — быстро, вкусно и достаточно сытно.

Ингредиенты: 4 груши, 100 г творога, лимон, 5 ст. л. меда, щепотка молотой корицы, сливочное масло, миндальные хлопья.

• Груши разрезаем на половинки и вынимаем сердцевину, делая углубления для начинки.
• Сбрызгиваем соком лимона, а затем обжариваем по паре минут на сливочном масле с обеих сторон.
• Готовим начинку из творога, смешанного с медом и корицей.
• Выкладываем обжаренные половинки груш в форму для запекания и начиняем.
• Отправляем в разогретую до 180°С духовку запекаться в течение 20 минут.
• Готовый десерт поливаем медом и присыпаем миндальными хлопьями.

Перевернутый пирог с грушами в карамели

Хороша груша и в десерте французского происхождения «тарт татен» или перевернутый пирог, в котором фруктовую начинку не выкладывают на тесто, а накрывают им сверху.

Ингредиенты: 4 груши, 150 г сливочного масла, 200 г муки, 200 г сахара, 1 яйцо, по щепотке соли и корицы.

• Грушу нарезаем дольками, снимая кожуру и вынимая сердцевину с семечками.
• Сотейник ставим на небольшой огонь и варим карамель: растапливаем 50 г сливочного масла, постепенно добавляя 150 г сахара – помешиваем смесь, пока он полностью не растворится. Для насыщенного карамельного вкуса лучше использовать тростниковый коричневый сахар вместо белого или их смесь в равных пропорциях.
• Берем подходящую форму для выпечки, смазываем маслом, выливаем на ее дно карамель, равномерно распределяя по всей поверхности.
• На карамельную подложку выкладываем по кругу ломтики груши – начинка готова.

Приступаем к приготовлению теста:

• В миске смешиваем 100 г размягченного сливочного масла и 50 г сахара.
• Просеиваем к ним муку и добавляем только яичный желток.
• Разминаем все ингредиенты вилкой, затем замешиваем руками до однородности, формируем в шар и отправляем на полчаса в холодильник.
• Охлажденное тесто раскатываем тонким слоем по размеру формы и накрываем им начинку.

Печем пирог при 180–190°С около 30–40 минут, ориентируясь на тесто — в готовом десерте оно должно хорошо подрумяниться. Готовую выпечку аккуратно переворачиваем грушево-карамельным слоем вверх и присыпаем молотой корицей.

Салат из груш с голубым сыром и грецким орехом

Ингредиенты: 2 груши, 150 г рукколы, 150 г голубого сыра, горсть грецких орехов, лимон, оливковое масло, соль и перец по вкусу.

• У груш удаляем серединку и нарезаем мякоть небольшими ломтиками.
• Сбрызгиваем их лимонным соком, даем промариноваться 10 минут и пустить сок — он послужит компонентом заправки.
• Орехи рубим средними кусочками.
• Блюдо для подачи присыпаем рукколой, а сверху выкладываем кусочки груши.
• Оставшийся от них сок солим, перчим и смешиваем с оливковым маслом.
• Поливаем им салат, сверху крошим голубой сыр и присыпаем грецкими орехами.

Теплый салат с грушей и куриной печенью

Ингредиенты: 2 груши, 400 г куриной печени, 200 г микса салатных листьев, 50 г изюма, апельсин, оливковое и сливочное масло, щепотка сахара и соли.

• Куриную печень очищаем от жилок и горчащих зеленоватых участков.
• Каждую разрезаем пополам и обжариваем до готовности на хорошо разогретой смеси сливочного и оливкового масла.
• Печень вынимаем, а в сковороду, где она жарилась, выжимаем апельсиновый сок, солим его, даем закипеть и вливаем немного оливкового масла — это будет нашей заправкой.
• С груш счищаем кожуру, удаляем сердцевину с семечками, режем дольками средней толщины.
• В сотейнике растапливаем сливочное масло, растворяем в нем сахар и соль, немного увариваем.
• Высыпаем в соленую карамель груши и изюм, поджариваем, пока они не станут золотистыми.
• Собираем салат: на блюдо выкладываем салатные листья, сверху печень и груши с изюмом, поливаем заправкой и подаем к столу теплым.

Груши с сырной начинкой, запечные в беконе

Ингредиенты: 12 небольших груш, 200-250 г козьего сыра, 12 ломтиков бекона, оливковое масло, мед, рубленая зелень.

• Груши разрезаем пополам и извлекаем сердцевину с семечками, чтобы освободить место для начинки.
• Козий сыр смешиваем с зеленью, двумя столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем.
• Каждую половинку груши заполняем начинкой, а затем заворачиваем в ломтик бекона.
• Выкладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом, перчим и солим по вкусу.
• Отправляем в разогретую до 190°С духовку на 30 минут, пока груши не размягчатся, а бекон не начнет хрустеть.
• Готовое блюдо поливаем медом и при желании украшаем зеленью.

Ризотто с грушей и горгонзолой

Любители итальянской кухни оценят такую вариацию на тему популярного блюда.

Ингредиенты: 300 г риса арборио, 2 твердые груши, 1 л овощного бульона, 1 луковица, 50 мл белого вина, 50 мл оливкового масла, 80 г сливочного масла, 100 г горгонзолы, 50 г пармезана, соль и перец.

• Груши очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем мелкими кубиками.
• Измельчаем лук и обжариваем на смеси сливочного масла с оливковым до прозрачности.
• Высыпаем к луку рис и также прогреваем, пока рисинки не начнут становиться прозрачными.
• На этом этапе вливаем в сковороду белое вино и выпариваем его.
• Затем добавляем измельченную грушу.
• Рядом со сковородой ставим на огонь кастрюлю с овощным бульоном – он должен быть под рукой горячим.
• Когда края рисинок станут прозрачными, вливаем в сковороду половник горячего овощного бульона. Помешиваем, выпаривая его, а затем наливаем новую порцию. Повторяем такое действие несколько раз.
• В процессе приготовления ризотто его нужно все время помешивать, а само оно должно беспрерывно слегка кипеть на небольшом огне.
• Готовность определяем на пробу – рис должен не развариться и сохранить немного твердую серединку подобно пасте al dente.
• Готовое ризотто снимаем с огня, добавляем в него сливочное масло и сыры: измельченную кубиками горгонзолу и тертый пармезан.
• Солим и перчим по вкусу. Густоту можно скорректировать, добавив еще немного горячего овощного бульона и снова хорошо перемешав.

Считается, что самый лучший ризотто получается из риса сорта карнароли, поэтому, если удастся купить его, блюдо станет еще более вкусным.

Также по теме:

• Топ-10 рецептов с авокадо
• 5 самых вкусных рецептов имбирного печенья
• Вкусная выпечка в духовке: лучшие рецепты
• Как приготовить идеальный стейк
• Что приготовить из тыквы: топ-10 рецептов
• Топ продуктов для памяти
• Топ-10 вегетарианских блюд
• Что приготовить из винограда: лучшие рецепты
• Кабачки и цукини: лучшие рецепты
• Что можно приготовить из арбуза и дыни