5 самых вкусных рецептов имбирного печенья

Имбирное печенье прочно ассоциируется с периодом новогодних и рождественских праздников. Его незабываемый аромат такой же атрибут сказочной атмосферы, как запах свежей хвои и мандарин. А насыщенный специями вкус согревает в холода не хуже мягкого пледа. В этой статье вы найдете сразу 5 рецептов приготовления такого лакомства. Время прочтения – 7 минут.

Топ-5 рецептов на любой вкус

Приготовление имбирного печенья не ограничивается классическим рецептом. Добавляя новые ингредиенты можно получить по-настоящему оригинальный вкус.

Классическое

Печенье по классическому рецепту простое и удается даже у новичков в кулинарии.

Нам понадобится: 200 г муки, 1 яйцо, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, 3 ч. л. меда, 2–3 ч. л. молотого имбиря, 1 ч. л.  молотой корицы, по щепотке молотой гвоздики, мускатного ореха, кардамона.

• В миске смешиваем сухие ингредиенты: муку с разрыхлителем и смесью специй.
• В отдельной емкости взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром.
• Вбиваем туда же яйцо и добавляем мед. Если он недостаточно жидкий, его следует немного подогреть. Из сортов лучше брать темный, например, гречишный.
• Тщательно все перемешиваем, высыпаем сюда же все сухое и замешиваем тесто.
• Оно получится липким и мягким. Чтобы было легче работать, отправляем в холодильник на час – полтора.
• Достаем, раскатываем слоем 0,5 см, формируем печенье, выкладываем на застеленный пергаментом противень и выпекаем 5–7 минут в разогретой до 180°С духовке. Внимательно следим за временем – тонкие коржики быстро пропекаются и могут начать гореть.

Без меда

Известно, что при нагревании мед теряет большинство своих полезных свойств. По этой причине многие отказываются добавлять его в выпечку, стараясь не переводить продукт. К тому же это нежелательный ингредиент для людей, имеющих на него аллергию.

Получить без него нужный вкус и аромат поможет использование вместо обычного сахара коричневого тростникового – он не только даст желаемую сладость, но и придаст особые медовые и карамельные нотки. Остальной процесс приготовления ничем не отличается от предыдущего рецепта.

С какао или шоколадом

С апельсиновой цедрой

Привычное имбирное печенье заиграет по-новому, если добавить в него цедру апельсина. Она отлично сочетается с остальными используемыми специями и удачно дополняет кулинарную праздничную тематику. Ее можно купить сушеную и измельченную или самостоятельно натереть на терке со свежего цитруса. Во втором случае не помешает натереть и немного свежего очищенного корня имбиря в дополнение к сушеному, который уже есть в базовом списке ингредиентов.

С темным пивом

Еще один нестандартный вариант – имбирное печенье с хмельными нотками на основе темного пива.

Нам понадобится: 400 мл темного пива, 380 г муки, 110 г сливочного масла, 45 г белого сахара, 100 г коричневого сахара, 1 яйцо, по щепотке соли и соды, пряности. Можно купить уже готовую смесь специй или самостоятельно смешать молотые имбирь, гвоздику, корицу, кардамон, мускатный орех.

• В кастрюле смешиваем пиво с белым сахаром, ставим на плиту, доводим до кипения и увариваем в течение 10-15 минут, даем остыть.
• В миске соединяем муку со смесью специй, содой и солью.
• Размягченное при комнатной температуре масло в отдельной емкости взбиваем миксером вместе с коричневым сахаром.
• Добавляем к маслу яйцо и пивной сироп, тщательно перемешиваем.
• Всыпаем туда же все сухие ингредиенты и замешиваем тесто – оно должно получиться пластичным.
• Отправляем тесто на несколько часов в холодильник, достаем, раскатываем толщиной 1 см, формируем печенье и выкладываем на противень.
• Печем в разогретой до 180°С духовке 10-15 минут.

Придаем печенью форму

Когда тесто по выбранному рецепту готово, приходит время придать будущему печенью форму. Раскатываем тесто скалкой на присыпанной мукой столешнице или пергаменте, чтобы оно не прилипало. Стараемся, чтобы слой был одинаковый по толщине – так все печенье пропечется равномерно и быстро.

Когда мы получили раскатанный пласт теста, приходит время вырезать фигурки. Если под рукой нет специальных формочек, можно вырезать простые круги обычным перевернутым стаканом – такая заготовка отлично подойдет для дальнейшей росписи «под снежинку».

Но чтобы коржики получились максимально оригинальными, стоит приобрести специальные кондитерские принадлежности. Это могут быть как универсальные звездочки и сердечки, так и варианты сугубо новогодней тематики: снеговик, олень, елочка, Санта, и, конечно же – пряничный человечек.

Не забываем об украшении

Имбирное печенье мало испечь – его нужно еще и украсить. Конечно, можно не удержаться и съесть его сразу же или просто притрусить сахарной пудрой. Но намного праздничнее смотрятся пряники, покрытые замысловатыми узорами из глазури.

Саму глазурь несложно приготовить в домашних условиях.

• Для классической берем 200 г сахарной пудры, 1 яичный белок и сок 1 лимона. Соединяем все ингредиенты и взбиваем, пока объем не увеличится в 2-3 раза и масса не загустеет.
• Цитрусовая глазурь хорошо сочетается с пряниками с добавлением цедры. В выжатый из апельсина сок постепенно всыпаем сахарную пудру до получения нужной консистенции – глазурь должна быть жидковатой, чтобы хорошо ложиться, но не слишком, иначе она просто стечет и не зафиксируется.
• Любители шоколада могут использовать шоколадную глазурь, для которой понадобится по 4 столовые ложки молока и сахарной пудры, 1 столовая ложка порошка какао и 50 г сливочного масла. В растопленное масло добавляем пудру и какао, вливаем молоко и тщательно перемешивая, увариваем до однородности на медленном огне.

Чаще всего узоры на пряниках рисуют просто белым цветом – это выглядит нарядно и сразу вызывает ассоциацию со снегом и зимними праздниками. Но можно добавить красок и сделать фигурки более реалистичными. Для этого в белую глазурь добавляем пищевой краситель нужного оттенка. Можно использовать исключительно натуральные ингредиенты и подкрасить помадку ягодными, фруктовыми или овощными соками вроде морковного, черничного или вишневого.

Наносить узоры удобнее всего с помощью специального кондитерского мешка – так все линии получаются тонкими и аккуратными. Заменить его можно и обычным целлофановым пакетом с обрезанным уголком или использовать кондитерский шприц с разными насадками.

Нестандартные способы применения

Если обычное имбирное печенье кажется вам банальным, попробуйте использовать его нестандартно. Например, в качестве новогоднего декора, который в любую минуту можно съесть.

Строим пряничный домик

Такой домик послужит красивым тематическим украшением праздничного стола. Чтобы построить домик для начала готовим тесто по любому понравившемуся рецепту. Раскатываем корж и вырезаем стены и крышу по размеру будущего домика. Окна и двери можно как аккуратно вырезать ножом на крупных частях, так и потом нарисовать глазурью по остывшим пряникам.

Для сборки домика также используем глазурь – смазываем ею ребра каждой детали, хорошенько прижимаем другу к другу и даем застыть.

Делаем елочные игрушки

Для украшения елки часто используют съедобный декор в виде конфет и орехов. Почему бы не добавить к ним имбирное печенье? Для этого в каждом прянике прокалываем аккуратную дырочку, продеваем в нее шпагат или ленточку и подвешиваем на ветки.

В любом виде имбирное печенье – это не только вкусное лакомство, но и оригинальный подарок на зимние праздники, сделанный своими руками. Получить его будут рады все без исключения – начиная родными и друзьями, и заканчивая коллегами по работе.

Также по теме:

• Вкусная выпечка в духовке: лучшие рецепты
• Как выбрать духовку
• Как приготовить идеальный стейк
• Что приготовить из тыквы: топ-10 рецептов
• Топ продуктов для памяти
• Топ-10 вегетарианских блюд